Spinacine Vegane

Alice Mazzo

Ultima modifica 18.03.2020

INDICE

Oggi ci dedicheremo alla realizzazione di una ricetta in pieno stile Braccio di Ferro: i protagonisti sono infatti gli spinaci! Ho deciso di veganizzare (e di risanare) un piatto tanto amato quanto goloso: le spinacine. Niente carne dunque in queste vegan-cotolette con spinaci: solo vegetali, gusto e fantasia! Vediamo quali ingredienti ci occorrono per preparare le spinacine vegane!

Carta di Identità della Ricetta

107 KCal Calorie per porzione
Difficoltà facile
Dosi per 3 persone
Preparazione 15 minuti
Costo basso
Nota 15 minuti per la preparazione; 15 minuti per la cottura

Categoria Ricetta: Secondi piatti / Ricette dietetiche Light / Ricette per Vegetariani / Ricette Vegane / Spinacine Vegane

Preparazione

Tagliare a dadini il pane integrale raffermo ed ammollarlo nel latte di soia caldo.
Lavare le foglie di spinaci ed asciugarle delicatamente.
Riunire i ceci bolliti e gli spinaci in un frullatore. Aggiustare di sale e pepe, unire un paio di cucchiai di succo di limone. Frullare il tutto fino ad ottenere una crema densa.

Perché utilizzare il limone?
Il sapore acido del limone si sposa benissimo con i legumi! In più, la vitamina C presente nel limone aumenta la biodisponibilità del ferro presente negli spinaci!

Strizzare il pane ammollato ed unirne una parte alla crema di spinaci. Frullare nuovamente e, se necessario, aggiungere altro pane ammollato fino ad ottenere una consistenza morbida e leggermente appiccicosa.

Lo sapevi che
In questa ricetta abbiamo utilizzato i ceci, ma è possibile preparare le spinacine vegan con altri legumi a piacere: fagioli, soia, piselli ecc..
Se la consistenza dell'impasto risulta troppo morbida, si consiglia di correggere la cremosità aggiungendo del pane grattugiato.

Preriscaldare il forno a 180°C.
Nel frattempo, sbriciolare i fiocchi di mais con le mani. Prelevare un terzo dell'impasto di spinaci e farlo rotolare nelle briciole di mais. Rigirare la polpetta più volte per far aderire la panatura, ed appiattirla con le mani per conferire la classica forma delle spinacine.
Procedere in questo modo con l'impasto rimanente: si otterranno 3 spinacine.
Sistemare delicatamente le vegan-spinacine in una piastra foderata con carta da forno e cuocere a 180°C per 15 minuti.
Servire insieme ad insalata fresca oppure a patate al forno.

Valori nutrizionali e Commento Salutistico sulla ricetta

Le Spinacine Vegane sono un alimento privo di ingredienti di origine animale, quindi senza colesterolo. Hanno un apporto energetico moderato, con una prevalenza calorica imputabile ai glucidi, mentre le proteine e i lipidi risultano marginali.
Le fibre sono molto abbondanti.
Le Spinacine Vegane sono idonee a qualunque tipo di regime alimentare, compreso quello per l'intolleranza al lattosio; tuttavia, per la presenza di pane grattugiato, devono essere escluse dalla dieta per la celiachia. La porzione media è di circa 200-300g (215-320kcal).

Valori nutrizionali (100 g)

Calorie: 107 Kcal
Carboidrati: 21.30 g
Proteine: 4.40 g
Grassi: 1.10 g
- di cui saturi: 0.20g
- di cui monoinsaturi: 0.30g
- di cui polinsaturi: 0.60 g
Colesterolo: 0.00 mg
Fibre: 4.80 g

Autore

Alice Mazzo

Presentatrice di Ricette di Alice

Creatività e perseveranza, con un pizzico di follia: il mix d'ingredienti perfetto che definisce Alice, presentatrice del programma Ricette di Alice, su My-personaltrainerTV. Il suo cuore batte per la cucina salutistica: appassionata di alimentazione, la sua mission è trasmettere la passione per la cucina sana, trasformando bombe caloriche in bocconcini leggeri, senza rinunciare al gusto