Spiedini di Carne con Salsa di Avocado

Alice Mazzo

Ultima modifica 23.01.2020

INDICE

Cena tra amici e zero idee per cucinare? Forse anche questa volta potrei consigliarvi qualcosina di interessante. Se vi piacciono gli spiedini di carne ma non volete proprio cadere sul banale, vi propongo un'alternativa molto, molto particolare. Oramai mi conoscete: io amo i contrasti tra il dolce ed il salato. Per questo, ho pensato a dei particolarissimi spiedini di carne e frutta (albicocche in particolare). Ma non è tutto: come salsina di accompagnamento realizzeremo una crema di avocado che - mio avviso - si sposa divinamente con i tagli di carne che ho selezionato.

Carta di Identità della Ricetta

103 KCal Calorie per porzione
Difficoltà facile
Dosi per 4 persone
Preparazione 15 minuti
Costo basso
Nota 15 minuti + 30 minuti di marinatura (facoltativo)

Categoria Ricetta: Secondi piatti / Ricette Senza Glutine / Ricette dietetiche Light / Spiedini di Carne con Salsa di Avocado

Ingredienti

Per 4 spiedini

80 g (4 pezzetti) di carre' di maiale
80 g (4 pezzetti) di tacchino
80 g (4 pezzetti) di noce di vitello
80 g (1 media) di salsiccette di pollo
180 g (2 grosse) di albicocche
q.b. di sale
q.b. di pepe

Per la salsa Guasacaca

150 g (metÃ ) di avocado
2 cucchiai di aceto
1 costa di sedano
80 g di pomodori ramato
100 g di peperoni
1 cucchiaio circa di olio extravergine d'oliva

Per la macera

mezzo bicchierino di succo di limone non trattato
50 ml di vino bianco secco
1 cucchiaino di aromi per arrosti
1 rametto di rosmarino

Preparazione

Tagliare il carré di maiale, il tacchino ed il petto di pollo in quadrotti piuttosto regolari. Dividere una salsiccetta di pollo in 4 pezzi.
Preparare il liquido per la marinatura versando in una ciotola capiente il vino bianco secco, il succo di limone, il rametto di rosmarino e gli aromi per arrosti.
Immergere la carne per 30 minuti.
Nel frattempo, preparare la salsa di accompagnamento. Tagliare longitudinalmente l'avocado e rimuovere il nocciolo centrale. Sbucciarne metà e tagliarla a pezzetti. Pulire anche il sedano, il peperone ed il pomodoro, dunque tagliare tutte le verdure a piccoli pezzi.
Versare il sedano, l'avocado, l'aceto, il pomodoro, il peperone e l'olio nel mixer ad immersione; aggiustare di sale e pepe, e frullare il tutto fino ad ottenere una salsina.

Lo sapevi che
La salsa proposta è una rivisitazione della salsa Guasacaca del Venezuela, ideale per accompagnare le carni alla griglia ed alla piastra. Oltre agli ingredienti appena descritti, la ricetta originale della salsa guasacaca prevede anche l'aggiunta di aglio e cipolla.

Tagliare 2 grosse albicocche in 8 pezzi. Rimuovere alcune foglie di rosmarino dai 4 rametti, lasciando un ciuffetto nella parte terminale: i rametti senza foglie fungeranno da stecchino per la carne.
Trascorsi 30 minuti, rimuovere la carne dal liquido di marinatura.
Infilzare i cubi di pollo, tacchino, vitello ed i pezzi di salsiccia con i rametti di rosmarino, alternando ogni pezzo di carne con un ottavo di albicocca. Procedere così fino ad esaurire tutti gli ingredienti.
Salare e pepare gli spiedini.

L'idea giusta
Per infilzare meglio la carne con i rametti di rosmarino si consiglia eventualmente di forare ogni pezzetto con un bastoncino stuzzicadenti appuntito.

Scaldare una padella sul fuoco: quando sarà molto calda, rosolare i 4 spiedini senza aggiungere olio, burro od altri condimenti.
Cuocere la carne da tutti i lati a fuoco vivo, sfumare con il liquido di macerazione ed abbassare la fiamma per cuocere la carne anche al centro. Saranno sufficienti circa 10-15 minuti.
Servire gli spiedini di carne accompagnando con la salsa di avocado e sedano.

Valori nutrizionali e Commento Salutistico sulla ricetta

Gli spiedini di carne con salsa di avocado sono una pietanza provvista di contorno. Conteggiando anche la salsa, gli spiedini di carne con salsa di avocado NON sono un alimento eccessivamente calorico, anche se buona parte delle calorie proviene dai lipidi; il colesterolo è contenuto in quantità moderate e le proteine (più abbondanti ma non troppo) sono ad alto valore biologico. Gli zuccheri (fruttosio) provengono dalla frutta e dagli ortaggi. La porzione media di spiedini con salsa di avocado oscilla dai 200 ai 300g (205-310kcal).

Valori nutrizionali (100 g)

Calorie: 103 Kcal
Carboidrati: 4.40 g
Proteine: 7.70 g
Grassi: 6.20 g
- di cui saturi: 1.60g
- di cui monoinsaturi: 3.80g
- di cui polinsaturi: 0.80 g
Colesterolo: 24.10 mg
Fibre: 1.80 g

Foto Spiedini di Carne con Salsa di Avocado

Autore

Alice Mazzo

Presentatrice di Ricette di Alice

Creatività e perseveranza, con un pizzico di follia: il mix d'ingredienti perfetto che definisce Alice, presentatrice del programma Ricette di Alice, su My-personaltrainerTV. Il suo cuore batte per la cucina salutistica: appassionata di alimentazione, la sua mission è trasmettere la passione per la cucina sana, trasformando bombe caloriche in bocconcini leggeri, senza rinunciare al gusto