Salsicce di Soia

Alice Mazzo

Ultima modifica 26.02.2019

INDICE

Pensate che le salsicce facciano male alla salute, che facciano impennare il colesterolo e che siano una bomba calorica? Beh, sicuramente le salsicce che sto per proporvi, male non fanno, anzi saranno un fedele alleato della nostra linea! Sto parlando delle salsicce vegetali, facili da preparare, gustose ed irresistibili. Vediamo come si preparano le salsicce di soia.

Carta di Identità della Ricetta

97 KCal Calorie per porzione
Difficoltà facile
Dosi per 4 persone
Preparazione 15 minuti
Costo basso
Nota 15 minuti per la preparazione; 15 minuti per la cottura

Categoria Ricetta: Secondi piatti / Ricette Senza Glutine / Ricette dietetiche Light / Ricette per Vegetariani / Ricette Vegane / Salsicce di Soia

Preparazione

Lessare i fagioli bianchi in acqua. Scolarli, lasciarli raffreddare e salare a piacere. In alternativa ai fagioli, si possono utilizzare ceci, soia oppure altri legumi a piacere.
Tagliare il tofu a dadini e riunirlo nel frullatore insieme a fagioli.
Aggiungere ora la senape in pasta e le spezie: paprica, peperoncino, curry, aglio in polvere (o fresco) e pepe. Aggiungere la barbabietola bollita tagliata a fette, il concentrato di pomodoro ed il vino rosso bio.
Frullare il tutto fino ad ottenere una pasta appiccicosa. Versare il composto in una ciotola ed aggiungere tanta fecola di patate quanto basta per ottenere una consistenza modellabile con le mani.

Lo sapevi che
Invece della fecola di patate, si possono utilizzare farine diverse come quella di piselli, la maizena oppure fiocchi di patate bio.
Il vino rosso, le spezie e l'aglio sono ingredienti caratteristici delle salsicce tradizionali e conferiranno un tocco in più alle salsicce vegetali.
Il concentrato di pomodoro e la barbabietola sono invece utili per conferire alle salsicce vegetali il classico colore rossastro della carne animale.

Mettere a bollire una casseruola piena d'acqua.
Dividere l'impasto in 4 parti. Preparare 4 fogli di pellicola trasparente e distribuire al centro di ogni quadrato una parte del composto. Avvolgere la salsiccia e saldare le estremità ripiegando la pellicola più volte.
Tuffare le salsicce vegetali (con la pellicola) nell'acqua in ebollizione e cuocere per circa 15 minuti.
Rimuovere le salsicce dall'acqua e srotolarle dalla pellicola: le salsicce si possono consumare immediatamente oppure, per una versione più sfiziosa, rosolare in padella con un filo d'olio e.v.o..
Le salsicce vegetali (avvolte con la pellicola) si conservano in frigorifero per 4 giorni. Per una conservazione più lunga, si possono congelare prima della bollitura in acqua.

Valori nutrizionali e Commento Salutistico sulla ricetta

Le Salsicce di Soia sono alimenti di tipo Vegano che vantano un apporto calorico piuttosto moderato. L'energia è fornita soprattutto dai carboidrati, mentre i lipidi e le proteine risultano meno significativi; il colesterolo è assente mentre le fibre sono più che soddisfacenti.
Le Salsicce di Soia si prestano a qualunque regime nutrizionale, in particolar modo a quello dei soggetti che soffrono di ipercolesterolemia, intolleranza al lattosio e al glutine (a patto che gli ingredienti non siano contaminati dall'origine). La porzione media corrisponde a circa 250-300g di salsicce (240-290kcal).

Valori nutrizionali (100 g)

Calorie: 97 Kcal
Carboidrati: 14.30 g
Proteine: 6.40 g
Grassi: 2.00 g
- di cui saturi: 0.10g
- di cui monoinsaturi: 0.50g
- di cui polinsaturi: 1.40 g
Colesterolo: 0.00 mg
Fibre: 2.40 g

Autore

Alice Mazzo

Presentatrice di Ricette di Alice

Creatività e perseveranza, con un pizzico di follia: il mix d'ingredienti perfetto che definisce Alice, presentatrice del programma Ricette di Alice, su My-personaltrainerTV. Il suo cuore batte per la cucina salutistica: appassionata di alimentazione, la sua mission è trasmettere la passione per la cucina sana, trasformando bombe caloriche in bocconcini leggeri, senza rinunciare al gusto