Salsicce di Pollo Leggere - Fatte in Casa

Alice Mazzo

Ultima modifica 23.01.2020

INDICE

Al banco macelleria di mio papà c'erano delle salsiccette di pollo molto invitanti! Sono davvero buonissime: appetitose, gustose e con meno grassi rispetto alle tradizionali preparate al 100% con carne di maiale. Ma allora ho pensato: ci sarà pure un modo per prepararle in casa! Così, mi sono rimboccata le maniche ed ho elaborato le mie salsiccette di pollo personalizzate! Scopriamo la ricetta!

Preparazione

Macinare il petto di pollo e la pancetta molto finemente, ripassando il tutto più volte nel tritacarne.

Perché utilizzare la pancetta?
La pancetta, essendo l'unica componente grassa della ricetta, è indispensabile per tenere unita la carne macinata. Ricordiamo tuttavia che la quantità di pancetta in queste salsicce (25%) risulta nettamente inferiore rispetto a quella presente nelle classiche salsicce a base di maiale.

Riunire il trito in una ciotola. Aggiungere un pizzico di sale, il pepe, un cucchiaino di aromi misti per arrosti, un pizzico di cannella ed una grattugiata di noce moscata.
Schiacciare uno spicchio di aglio con lo spremi aglio (oppure ridurlo in purea con il mortaio). Unire la pasta di aglio alla carne e mescolare il tutto con le mani, fino ad amalgamare gli ingredienti.
Suddividere l'impasto così ottenuto in 6 parti uguali e da ognuna ricavare una salsiccetta, lavorandola con le mani.
Avvolgere le salsicce su un foglio di pellicola trasparente adatta alla cottura e conservare in frigo per 2-3 giorni oppure in congelatore per 2 mesi.
Le salsiccette di pollo possono essere bollite oppure cotte in padella. Nel primo caso, le salsicce vanno cotte con la pellicola trasparente per 10 minuti. Nel secondo caso, la pellicola dev'essere invece rimossa prima della cottura: le salsicce vanno poi rosolate in padella (che dev'essere già calda). Per la cottura in padella, non è necessario utilizzare olio o burro: la pancetta presente nell'impasto sarà infatti più che sufficiente per ottenere una rosolatura ottimale.
Servire le salsicce ben calde, insieme a patate croccanti oppure ad insalata mista.

Valori nutrizionali e Commento Salutistico sulla ricetta

Le Salsicce di Pollo Fatte in Casa sono pietanze parecchio caloriche, con una prevalenza energetica a carico dei lipidi, seguiti dalle proteine. Gli acidi grassi prevalenti sono di tipo insaturo, ma quelli saturi risultano comunque abbondanti; il colesterolo è significativo.
Le Salsicce di Pollo Fatte in Casa non contengono glutine e lattosio, ma devono essere consumate con moderazione in caso di sovrappeso e malattie del metabolismo. Sono comunque da preferirsi alle salsicce di puro suino, essendo queste ultime più ricche di lipidi e acidi grassi saturi.
La porzione media è di circa 100g di salsicce (240kcal).

Valori nutrizionali (100 g)

Calorie: 242 Kcal
Carboidrati: 0.30 g
Proteine: 19.40 g
Grassi: 18.00 g
- di cui saturi: 6.30g
- di cui monoinsaturi: 6.80g
- di cui polinsaturi: 4.90 g
Colesterolo: 68.80 mg
Fibre: 0.00 g

Foto Salsicce di Pollo Leggere - Fatte in Casa

Autore

Alice Mazzo

Presentatrice di Ricette di Alice

Creatività e perseveranza, con un pizzico di follia: il mix d'ingredienti perfetto che definisce Alice, presentatrice del programma Ricette di Alice, su My-personaltrainerTV. Il suo cuore batte per la cucina salutistica: appassionata di alimentazione, la sua mission è trasmettere la passione per la cucina sana, trasformando bombe caloriche in bocconcini leggeri, senza rinunciare al gusto