Come Cuocere le Cozze – Impepata di Cozze con Pomodorini

Alice Mazzo

Ultima modifica 20.12.2019

INDICE

Voglia di mare ma il tempo (accidenti!) non ce lo permette? Ma sapete noi cosa facciamo? Ci portiamo il mare nel piatto preparando un bel pasto a base di cozze! Questi molluschi in conchiglia sono molto facili da preparare: l'unico inconveniente è la pulizia, che dev'essere impeccabile. E oggi impareremo insieme a pulire perfettamente le cozze. E visto che ci siamo, cucineremo una bella e buona impepata di cozze! Cosa stiamo aspettando? Scopriamo subito cosa ci serve!

Carta di Identità della Ricetta

530 KCal Calorie per porzione
Difficoltà abbastanza facile
Dosi per 2 persone
Preparazione 10 minuti
Costo basso
Nota 10 minuti + il tempo per la pulitura delle cozze

Categoria Ricetta: Secondi piatti / Ricette Regionali / Ricette dietetiche Light / Come Cuocere le Cozze – Impepata di Cozze con Pomodorini

Preparazione

Spazzolare e pulire le conchiglie delle cozze con una spazzolina oppure strofinandole energicamente tra di loro.
Eliminare eventuali cozze rotte o parzialmente aperte perché il mollusco è morto e pieno di impurità.
Sciacquare le cozze sotto l'acqua corrente: questo accorgimento è importante per eliminare la maggior parte di sabbia ed impurità imprigionate tra le valve.
Scaldare una pentola capiente con un filo d'olio, gli spicchietti d'aglio ed i pomodorini. Aggiungere le cozze (facendo attenzione agli schizzi) e procedere la cottura a fuoco vivo fino a quando si schiudono. Per facilitare la schiusura, scuotere spesso la pentola.

Lo sapevi che
La ricetta originale non prevede i pomodorini nella realizzazione di questo piatto. Personalmente, preferisco la versione con i pomodorini, ma è possibile anche evitare di metterli.
Ancora, in sostituzione al vino bianco, è possibile utilizzare del succo di limone.

Verso fine cottura, aggiungere abbondante pepe e prezzemolo tritato.
Servire le cozze in accompagnamento con il sugo, precedentemente filtrato, ed il pane tagliato a fette.

Valori nutrizionali e Commento Salutistico sulla ricetta

L'Impepata di cozze e pomodorini è un antipasto/pietanza ipocalorico e povero di grassi. I valori a fianco riportati fanno riferimento alla traduzione degli ingredienti (pomodoro compreso) ed includono lo scarto relativo ai gusci dei mitili (che si attesta più o meno al 68%). L'energia è fornita prevalentemente dalle proteine ad alto valore biologico; la porzione media di Impepata di cozze corrisponde a 300-600g (150-300kcal), in base all'utilizzo che se ne intende fare (antipasto o pietanza).

Valori nutrizionali (100 g)

Calorie: 530 Kcal
Carboidrati: 5.00 g
Proteine: 3.80 g
Grassi: 2.10 g
- di cui saturi: 0.40g
- di cui monoinsaturi: 1.30g
- di cui polinsaturi: 0.40 g
Colesterolo: 6.70 mg
Fibre: 0.40 g

Foto Come Cuocere le Cozze - Impepata di Cozze con Pomodorini

Autore

Alice Mazzo

Presentatrice di Ricette di Alice

Creatività e perseveranza, con un pizzico di follia: il mix d'ingredienti perfetto che definisce Alice, presentatrice del programma Ricette di Alice, su My-personaltrainerTV. Il suo cuore batte per la cucina salutistica: appassionata di alimentazione, la sua mission è trasmettere la passione per la cucina sana, trasformando bombe caloriche in bocconcini leggeri, senza rinunciare al gusto