Polpette di Pesce al Forno (Senza Uova)

Alice Mazzo

Ultima modifica 20.12.2019

INDICE

Il cruccio di tutte le mamme è quello di far mangiare pesce e verdure ai bambini. E piuttosto di sentirli far capricci che cosa si fa? Si preparano i loro cibi preferiti che - diciamocelo - non sempre fanno poi così bene (ad esempio wurstel, patatine fritte e così via). Arrivo io in vostro aiuto con un'idea geniale: le polpettine di pesce e verdure, senza uova, senza formaggio e cotte al forno. Scommettiamo che vi faccio venire l'acquolina in bocca?

Carta di Identità della Ricetta

133 KCal Calorie per porzione
Difficoltà facile
Dosi per 4 persone
Preparazione 30 minuti
Costo medio
Nota 30 minuti per la preparazione + 20 minuti per la cottura

Categoria Ricetta: Secondi piatti / Ricette dietetiche Light / Polpette di Pesce al Forno (Senza Uova)

Preparazione

Per prima cosa pulire il pesce, rimuovendo pelle e spine.

Nota bene
In questo caso, abbiamo utilizzato salmone e merluzzo. È comunque possibile preparare questa ricetta con qualsiasi tipo di pesce come ad esempio la sogliola, il branzino, la platessa, il pesce persico ecc..

Cuocere il pesce a vapore per una decina di minuti.
Sbucciare le carote, tagliarle a fette e cuocerle in acqua leggermente salata fino a quando saranno morbide (15 minuti circa). Scolare le carote e lasciar raffreddare.
Nel frattempo, tagliare il pane raffermo a pezzi e scaldare il latte. Ammollare i pezzi di pane nel latte caldo, affinché diventino morbidi.
Rimuovere il pesce cotto a vapore. Riunire il pesce con le carote bollite ed il pane raffermo (eventualmente strizzato dal latte in eccesso) nel bicchiere del frullatore. Aromatizzare con un ciuffo di prezzemolo ed aggiustare di sale. Frullare il tutto grossolanamente: si otterrà un impasto morbido e poco compatto.
Unire i fiocchi di patate, un po’ per volta, fino ad ottenere un impasto modellabile con le mani.
Dall’impasto ottenuto ricavare 8-10 polpette, lavorandole con le mani.
Rotolare ogni pallina sul pane grattugiato.
Sistemare le palline di pesce su una pirofila antiaderente e versare un goccio d’olio sopra ad ogni polpetta (2 cucchiai in tutto).
Cuocere le polpette di pesce in forno, a 180°C, per 20 minuti circa, rigirandole di tanto in tanto per ottenere una doratura omogenea.

Lo sapevi che
Le polpette di pesce si possono cuocere anche in microonde: saranno sufficienti solo 5 minuti alla potenza di 850 W, utilizzando la funzione “micro-grill”.

Servire le polpette con verdure miste, patate al forno oppure purè.

Valori nutrizionali e Commento Salutistico sulla ricetta

Le Polpette di Pesce al Forno sono una pietanza ricca di proteine e carboidrati, con una modesta porzione di lipidi tendenzialmente insaturi. L'apporto energetico è abbastanza contenuto ed il profilo lipidico piuttosto buono. Le fibre sono presenti ed il colesterolo pure, ma in quantità moderate. Questa preparazione si presta a qualunque regime alimentare.
La porzione media di Polpette di Pesce al Forno è di circa 200-250g (260-330kcal).

Valori nutrizionali (100 g)

Calorie: 133 Kcal
Carboidrati: 11.70 g
Proteine: 11.30 g
Grassi: 4.90 g
- di cui saturi: 1.00g
- di cui monoinsaturi: 2.70g
- di cui polinsaturi: 1.20 g
Colesterolo: 24.80 mg
Fibre: 1.20 g

Foto Polpette di Pesce al Forno (Senza Uova)

Autore

Alice Mazzo

Presentatrice di Ricette di Alice

Creatività e perseveranza, con un pizzico di follia: il mix d'ingredienti perfetto che definisce Alice, presentatrice del programma Ricette di Alice, su My-personaltrainerTV. Il suo cuore batte per la cucina salutistica: appassionata di alimentazione, la sua mission è trasmettere la passione per la cucina sana, trasformando bombe caloriche in bocconcini leggeri, senza rinunciare al gusto