Polpette di Patate e Tonno - Fritte Senza Olio - Friggitrice ad Aria

Alice Mazzo

Ultima modifica 14.01.2020

INDICE

Oggi un esperimento sensazionale: friggeremo delle polpette di patate e tonno senza immergerle nell'olio e senza passarle in padella! Avete capito bene: polpette fritte (o quasi) per tutti! Per realizzarle, ci servirà uno speciale strumento: scoprite cosa ci occorre!

Carta di Identità della Ricetta

163 KCal Calorie per porzione
Difficoltà abbastanza facile
Dosi per 4 persone
Preparazione 15 minuti
Costo basso
Nota 15 minuti per la preparazione; 40 minuti per la cottura delle patate; 12 minuti per la cottura delle polpette

Categoria Ricetta: Secondi piatti / Ricette dietetiche Light / Polpette di Patate e Tonno - Fritte Senza Olio - Friggitrice ad Aria

Ingredienti

Per 3Ã¬4 polpette

Alimento cotto, bollito: 300 g di patate
25 g di pane grattugiato
40 g di olive nere
Facoltativo: 5 ml (1 cucchiaino) di olio extravergine d'oliva
Se necessario: 1 cucchiaio di farina bianca di tipo 00
1 ciuffo di prezzemolo
1 pizzico di pepe
1 pizzico di sale
100 g di tonno sott'olio sgocciolato
50 g di spalmabile o di robiola

Per ricoprire

50 g circa di pane grattugiato
Facoltativo: 60 g di uova
10 ml di latte
1 Pizzico di sale

Preparazione

Lessare le patate con la buccia, dopo averle lavate e raschiate attentamente.
Dopo circa 40 minuti (o quando il cuore delle patate appare morbido), ridurle in purea con un passaverdure o con uno schiacciapatate.
Raccogliere le patate schiacciate in una ciotola, aggiungere il tonno sott'olio sgocciolato, il formaggio spalmabile (o la robiola), il prezzemolo, le olive nere tritate, il pane grattugiato ed aggiustare con sale e pepe. Se necessario, aggiungere un cucchiaio di farina bianca.

Attenzione alla consistenza
La consistenza dell'impasto dipende dal tipo di patate. In questo caso, consigliamo l'uso di patate a pasta bianca o patate con la buccia rossa, particolarmente farinose e adatte a questo scopo.
Durante la cottura, le patate possono assorbire acqua in dosi differenti: per questa ragione, non è possibile stabilire la dose esatta di pane grattugiato e di farina da aggiungere.

Con un cucchiaino, prelevare una porzione d'impasto e lavorarlo tra le mani per ottenere una polpettina grande come una noce. Rotolare la polpetta sul pane grattugiato. Procedere in questo modo fino a terminare l'impasto.
A piacere, si possono immergere le polpette in una soluzione di uovo, latte e un pizzico di sale, per passarle poi ancora una volta sul pane grattugiato: in questo modo, la panatura risulterà più spessa.
Versare un cucchiaio di olio in un piatto, dunque far rotolare le polpette in modo che l'olio le rivesta leggermente.
A questo punto, procedere con la cottura. Come alternativa alla classica frittura nell'olio bollente, suggeriamo di utilizzare la friggitrice ad aria, uno strumento in grado di cuocere l'alimento emulando la frittura tradizionale, ma eliminando i possibili danni legati a questo metodo.

Friggitrice ad aria: cosa sapere
Si tratta di uno strumento particolare che si serve dell'aria (e non dell'olio) per cuocere i cibi, rivestendoli di un involucro croccante, ma lasciando il cuore morbido. La particolarità di questo metodo è la velocità con cui l'aria viene fatta circolare al suo interno: l'alimento viene cotto uniformemente, simulando il risultato che otteniamo mediante frittura tradizionale.
I vantaggi che offre uno strumento simile sono:

Si può friggere completamente senza o con poco olio
Si possono cuocere carne, pesce, verdure e perfino torte
Garantisce una cottura molto gustosa ma decisamente più sana rispetto alla frittura classica
Con questo strumento, si eliminano i rischi legati all'uso dell'olio bollente
Velocizza i tempi di cottura rispetto al forno perché, nelle friggitrici ad aria, il calore aumenta molto rapidamente
Non lascia cattivi odori nell'ambiente

Ovviamente il risultato non è lo stesso che si ottiene mediante frittura classica, ma molte persone trovano il sapore decisamente migliore.

Preriscaldare lo strumento seguendo le indicazioni suggerite nel libretto delle istruzioni (5 minuti ad 80°C nel nostro caso).
Aprire il cestello e inserire le polpette di patate. Chiudere lo sportello e cuocere a 200°C per 12 minuti, rigirando le polpette a metà cottura.

Le alternative alla friggitrice ad aria
In alternativa, le polpette si possono cuocere in padella con un filo d'olio, friggere nell'olio oppure cuocere in forno a 180°C per circa 20 minuti.

Aprire il cestello, prelevare le polpette con una pinza e servire subito.

Valori nutrizionali e Commento Salutistico sulla ricetta

Le Polpette di Patate e Tonno sono alimenti che appartengono al gruppo delle pietanze.
Hanno un apporto energetico medio, fornito principalmente dai carboidrati, seguiti dai lipidi e infine dalle proteine.
I glucidi sono prevalentemente complessi, gli acidi grassi insaturi e i peptidi ad alto valore biologico.
Le fibre sono presenti in quantità medie, così come il colesterolo.
Queste Polpette di Patate e Tonno sono idonee alla maggior parte dei regimi alimentari, inclusi quelli per il sovrappeso e le malattie del metabolismo.
Contengono glutine e poco lattosio, ragion per cui andrebbero escluse dagli schemi nutrizionali per questi tipi di intolleranze.
Non sono pertinenti alla filosofia latto ovo vegetariana e vegana.
La porzione media come secondo piatto è di 150-250 g (circa 245-405 kcal).

Valori nutrizionali (100 g)

Calorie: 163 Kcal
Carboidrati: 17.70 g
Proteine: 8.80 g
Grassi: 6.80 g
- di cui saturi: 2.28g
- di cui monoinsaturi: 3.41g
- di cui polinsaturi: 1.09 g
Colesterolo: 53.00 mg
Fibre: 1.30 g

Foto Polpette di Patate e Tonno - Fritte Senza Olio - Friggitrice ad Aria

Autore

Alice Mazzo

Presentatrice di Ricette di Alice

Creatività e perseveranza, con un pizzico di follia: il mix d'ingredienti perfetto che definisce Alice, presentatrice del programma Ricette di Alice, su My-personaltrainerTV. Il suo cuore batte per la cucina salutistica: appassionata di alimentazione, la sua mission è trasmettere la passione per la cucina sana, trasformando bombe caloriche in bocconcini leggeri, senza rinunciare al gusto