Polpette di Ceci e Rapa Rossa

Alice Mazzo

Ultima modifica 25.11.2019

INDICE

Se non sapete che cosa preparare per pranzo o per cena, vorrei darvi un'idea geniale per recuperare gli avanzi del giorno prima! Dovete sapere che ieri a pranzo ho mangiato un'insalata con le rape rosse e ieri sera ho preparato una bella zuppa con i ceci. E mi sono avanzate sia rape che ceci. Così ho deciso di mescolare questi due ingredienti e di trasformarli in polpettine 100% vegetali!

Carta di Identità della Ricetta

155 KCal Calorie per porzione
Difficoltà facile
Dosi per 3 persone
Preparazione 30 minuti
Costo basso
Nota 15 minuti per la preparazione + 15 minuti per la cottura

Categoria Ricetta: Secondi piatti / Ricette per Vegetariani / Ricette dietetiche Light / Ricette Vegane / Polpette di Ceci e Rapa Rossa

Ingredienti

Per 6 polpette

Prodotto pronto: 250 g di ceci
30 g di formaggio di soia spalmabile o di tofu
Prodotto Bio senza grassi: 50 g di pane grattugiato
Succo di limone non trattato
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
1 spicchio di aglio
1 cucchiaino di paprica dolce
1 cucchiaino di zenzero
1 cucchiaino di peperoncino
2 cucchiai di salsa di soia
80 g di rapa rossa
30 g di semi di sesamo

Preparazione

Nota bene: come preparare i ceci?
I ceci essiccati richiedono l'ammollo in acqua per circa 24 ore. Dopodiché, i ceci devono essere sciacquati dall'acqua di ammollo e cotti in abbondante acqua non salata fino a quando saranno morbidi (1 ora circa). Si raccomanda di non utilizzare il sale durante la cottura dei ceci per evitare di far indurire il tegumento (rivestimento dei legumi).

Versare i ceci bolliti in una padella, aggiungendo un cucchiaio d'olio ed uno spicchio di aglio. Lasciar insaporire un paio di minuti, a fiamma sostenuta.
Unire le spezie (zenzero, paprica, peperoncino) e sfumare con un paio di cucchiai di salsa di soia ed il succo di mezzo limone.

Perché non utilizzare il sale?
Abbiamo qui proposto l'utilizzo della salsa di soia come sostituto del sale!

Sbucciare la rapa rossa e ridurla a pezzi.
Versare i ceci speziati nel bicchiere del frullatore ed unire i pezzi di rapa rossa. Azionare il frullatore ed ottenere una crema.
Aggiungere tanto pane grattugiato quanto basta fino ad ottenere la consistenza desiderata: l'impasto finale dovrà essere facilmente modellabile e non dovrà sbriciolarsi.
Dividere l'impasto in 6 parti: da ogni parte ricavare una pallina. Realizzare un buco al centro della pallina e farcire con un cucchiaio di formaggio di soia (in alternativa, è possibile utilizzare ricotta di soia oppure tofu vellutato fatto in casa).
Pennellare ogni pallina con un goccio d'olio e rotolare la polpetta sui semi di sesamo.
Disporre le polpette in una teglia foderata con carta oleata e cuocere in forno a 180°C per circa 15-20 minuti, fino alla formazione di piccole crepe sulla superficie.

L'idea giusta
Per ottenere polpettine ancora più saporite, è possibile sostituire la cottura al forno con una frittura leggera.

Servire le polpette bollenti.

Valori nutrizionali e Commento Salutistico sulla ricetta

Le Polpette di Ceci e Rapa Rossa sono una pietanza vegana senza colesterolo e con pochi grassi saturi. L'apporto energetico è medio e coperto prevalentemente dai lipidi e dai carboidrati, mentre le proteine (seppur con valore biologico compensato tra legumi e cereali) sono meno importanti. Le fibre risultano abbondanti.
Le Polpette di Ceci e Rapa Rossa sono anche idonee all'alimentazione dei soggetti in sovrappeso e con malattie del metabolismo. La porzione media è di circa 150-200g (230-310kcal).

Valori nutrizionali (100 g)

Calorie: 155 Kcal
Carboidrati: 14.50 g
Proteine: 6.10 g
Grassi: 8.40 g
- di cui saturi: 1.30g
- di cui monoinsaturi: 4.50g
- di cui polinsaturi: 2.60 g
Colesterolo: 0.00 mg
Fibre: 6.20 g

Autore

Alice Mazzo

Presentatrice di Ricette di Alice

Creatività e perseveranza, con un pizzico di follia: il mix d'ingredienti perfetto che definisce Alice, presentatrice del programma Ricette di Alice, su My-personaltrainerTV. Il suo cuore batte per la cucina salutistica: appassionata di alimentazione, la sua mission è trasmettere la passione per la cucina sana, trasformando bombe caloriche in bocconcini leggeri, senza rinunciare al gusto