Bocconcini di Pollo allo Yogurt

Alice Mazzo

Ultima modifica 04.03.2019

INDICE

Stanchi della solita bistecchina di pollo alla piastra, secca e poco saporita? Vi propongo un metodo semplicissimo per rendere la carne molto morbida, riempirla di sapore tenendo a bada le calorie! Il segreto? La marinatura con lo yogurt: scoprite l'idea!

Carta di Identità della Ricetta

121 KCal Calorie per porzione
Difficoltà abbastanza facile
Dosi per 4 persone
Preparazione 15 minuti
Costo basso
Nota 15 minuti per la preparazione; 2 ore di riposo; 10 minuti per la cottura

Categoria Ricetta: Secondi piatti / Ricette Senza Glutine / Ricette dietetiche Light / Bocconcini di Pollo allo Yogurt

Preparazione

Per prima cosa, preparare la marinatura per il pollo. In una ciotola, raccogliere lo yogurt bianco intero non dolcificato, aggiungere una presa di sale, dei grani di pepe rosa, dell'aglio in polvere e un trito di erbe aromatiche a piacere (salvia, rosmarino). Insaporire con un cucchiaino di senape in pasta.
Tagliare il petto di pollo a tocchetti oppure a listarelle e tuffarlo nella marinatura. Lasciar marinare il pollo nella salsa allo yogurt per almeno due ore, meglio per una notte.
A questo punto, prelevare i tocchetti di pollo dalla concia, sgocciolarli per eliminare l'eccesso, e rotolarli nell'amido di mais.

Lo sapevi che
In questa ricetta suggeriamo l'utilizzo dell'amido di mais per infarinare i bocconcini di pollo. Tuttavia, è possibile utilizzare anche semplice farina bianca di frumento ma, in questo caso, la ricetta non sarà indicata per i celiaci.

Versare due cucchiai di olio extravergine in una padella in pietra: quando l'olio è caldo, raccogliere i tocchetti di pollo infarinati e lasciarli rosolare per un paio di minuti, mantenendo una fiamma allegra.

Lo sapevi che
La rosolatura serve per intrappolare i succhi della carne e per rendere i bocconcini più morbidi e gustosi. La marinatura allo yogurt rende il piatto più cremoso.

Dopo la rosolatura, abbassare la fiamma, versare la marinata rimanente mescolata con il latte, e coprire la padella con il coperchio: cuocere lentamente (mantenendo una fiamma bassa) per altri 5-8 minuti o fino a quando la carne sarà morbida e succosa.
Spegnere il fuoco e servire il pollo allo yogurt ancora caldo.

Valori nutrizionali e Commento Salutistico sulla ricetta

Quella dei Bocconcini di Pollo allo Yogurt è una ricetta che appartiene al gruppo dei secondi piatti o pietanze.
Ha un apporto energetico moderato, fornito principalmente dalle proteine, seguite dai glucidi e infine dai lipidi.
I peptidi sono ad alto valore biologico, i glucidi complessi (amido) e gli acidi grassi monoinsaturi.
Il colesterolo è rilevante, ma non eccessivo; le fibre sono quasi assenti.
I Bocconcini di Pollo allo Yogurt si prestano alla maggior parte dei regimi alimentari. Non hanno controindicazioni nella dieta per il sovrappeso e contro le patologie del metabolismo.
Contengono lattosio, ragion per cui non si prestano al regime alimentare contro l'intolleranza allo zucchero del latte; tuttavia sono privi di glutine e possono essere mangiati in caso di celiachia.
Non sono ammessi dalla filosofia vegetariana e vegana.
La porzione media è di circa 100 g (120 kcal).

Valori nutrizionali (100 g)

Calorie: 121 Kcal
Carboidrati: 11.10 g
Proteine: 13.20 g
Grassi: 3.00 g
- di cui saturi: 0.83g
- di cui monoinsaturi: 1.79g
- di cui polinsaturi: 0.35 g
Colesterolo: 32.70 mg
Fibre: 0.10 g

Autore

Alice Mazzo

Presentatrice di Ricette di Alice

Creatività e perseveranza, con un pizzico di follia: il mix d'ingredienti perfetto che definisce Alice, presentatrice del programma Ricette di Alice, su My-personaltrainerTV. Il suo cuore batte per la cucina salutistica: appassionata di alimentazione, la sua mission è trasmettere la passione per la cucina sana, trasformando bombe caloriche in bocconcini leggeri, senza rinunciare al gusto