Piadine vegane con tofu aromatizzato

Alice Mazzo

Ultima modifica 16.03.2020

INDICE

Mangiare in modo sano ed equilibrato, ma con gusto e leggerezza è quello che mi spinge sempre a ricercare nuove interessanti ricette. E se provassimo a mangiare vegetariano (intendo totalmente vegetariano), eliminando tutti gli ingredienti animali e di derivazione animale? Sì avete capito bene: niente latte, niente burro, niente uova né formaggio. Imponendosi di evitare qualsivoglia forma di ingiustizia e crudeltà verso il mondo animale, la cucina vegana è basata sull'utilizzo di ingredienti vegetali che, accostati in un determinato modo, danno vita a piatti oggettivamente meravigliosi. Come quello che vi sto per proporre. Scopriamo insieme come si preparano le piadine vegane farcite con tofu fatto in casa, aromatizzato con rucoletta.

Carta di Identità della Ricetta

168 KCal Calorie per porzione
Difficoltà facile
Dosi per 4 persone
Preparazione 40 minuti
Costo basso
Nota 30 minuti per preparare le piadine; 10 minuti per la farcitura

Categoria Ricetta: Secondi piatti / Ricette dietetiche Light / Ricette per Vegetariani / Ricette Vegane / Piadine vegane con tofu aromatizzato

Ingredienti

Per le piadine

120 g di farina con i semi o di farina integrale
6 cucchiai (60 ml) di acqua
1 cucchiaio (10 ml) di olio extravergine d'oliva
(facoltativo) 1 pizzico di sale

Per servire

300 g di radicchio
1 cucchiaio (10 ml) di olio extravergine d'oliva
1 pizzico di sale
q.b. di pepe

Per la farcitura delle piadine

30 g di rucola
20 g di semi di sesamo
170 g di tofu

Preparazione

Preparare l'impasto per le piadine versando su una ciotola la farina, il sale (facoltativo), l'olio e l'acqua. Mescolare per bene e a lungo gli ingredienti, aggiungendo eventualmente farina quanto basta per rendere l'impasto vellutato.

Attenzione!
L'impasto delle piadine deve avere una consistenza ancor più morbida di quella del pane: in questo modo, la stesura con il matterello sarà più agevole.

Lasciar riposare l'impasto per una ventina di minuti, coprendolo con un canovaccio o con la pellicola trasparente.
Nel frattempo, mescolare i semi di sesamo con il tofu vellutato, fino a formare una crema. Aggiungere dunque la rucola spezzettata. Tagliare a listarelle il radicchio rosso, precedentemente lavato e farlo appassire in padella con un goccio d'olio extravergine d'oliva, un po' d'acqua, sale e pepe.
Trascorso il tempo di riposo, dividere l'impasto in 4 parti e, con il matterello, stendere ogni pallina ottenuta fino a formare una sottilissima piadina dal diametro di circa 15-20 cm.
Mettere sul fuoco una padella antiaderente od in pietra e, quando sarà molto calda, cuocere le piadine (si consiglia di scottare le piadine 1 minuto per lato).
Farcire ogni piadina con la crema di tofu, sesamo e rucola. Arrotolare ogni singola piadina su se stessa, dunque tagliare dei tronchetti lunghi 5-6 cm. Guarnire un piatto con le listarelle di radicchio leggermente appassite e disporvi i tronchetti di piadina.
Servire subito

Valori nutrizionali e Commento Salutistico sulla ricetta

Le piadine con tofu aromatizzato sono un piatto unico ideale per l'alimentazione out-door e concepito per soddisfare la richiesta della popolazione vegana. Dal punto di vista nutrizionale ed energetico, le piadine vegane si differenziano notevolmente da quelle tradizionali imbottite con salumi e formaggi per il minor apporto energetico e per il miglior profilo lipidico (caratterizzato dalla presenza di acidi grassi polinsaturi vegetali). Se ne evince che, contestualizzando le piadine vegane con tofu aromatizzato nel giusto schema alimentare, possano contribuire alla moderazione dei livelli di colesterolo e trigliceridi nel sangue.

Valori nutrizionali (100 g)

Calorie: 168 Kcal
Carboidrati: 15.60 g
Proteine: 4.90 g
Grassi: 10.00 g
- di cui saturi: 1.30g
- di cui monoinsaturi: 3.60g
- di cui polinsaturi: 5.10 g
Colesterolo: 0.00 mg
Fibre: 3.50 g

Foto Piadine vegane con tofu aromatizzato

Autore

Alice Mazzo

Presentatrice di Ricette di Alice

Creatività e perseveranza, con un pizzico di follia: il mix d'ingredienti perfetto che definisce Alice, presentatrice del programma Ricette di Alice, su My-personaltrainerTV. Il suo cuore batte per la cucina salutistica: appassionata di alimentazione, la sua mission è trasmettere la passione per la cucina sana, trasformando bombe caloriche in bocconcini leggeri, senza rinunciare al gusto