Pesce croccante al forno

Alice Mazzo

Ultima modifica 01.03.2019

INDICE

Lo sapevate che anche i fiocchi di mais, i classici cereali con cui si fa colazione, possono trasformarsi in una squisita e leggera panatura per il pesce? Con un po' di fantasia, in cucina si riescono a realizzare vere e proprie raffinatezze prelibate, come il piatto che vi propongo oggi: il pesce croccante al forno. Si tratta di un secondo piatto leggero ed invitante, che farà gola anche ai palati più preziosi. Ho ideato un modo alternativo, e naturalmente sano, per preparare il pesce, in modo che lo possano apprezzare anche i più piccoli.

Carta di Identità della Ricetta

157 KCal Calorie per porzione
Difficoltà molto facile
Dosi per 4 persone
Preparazione 70 minuti
Costo medio
Nota 5 minuti per la preparazione; 40 minuti di attesa nella marinatura; 25 minuti di cottura

Categoria Ricetta: Secondi piatti / Ricette Senza Glutine / Ricette dietetiche Light / Pesce croccante al forno

Preparazione

Preparare la marinatura per il pesce: in una pirofila, schiacciare il succo di mezzo limone, aggiungere due cucchiai di oli extravergine d’oliva, la tazzina di vino bianco secco, il prezzemolo tritato e, se vi piace, anche il timo.
Intingere il filetto di pesce pulito e privato dalle lische; girare un paio di volte il pesce e lasciarlo marinare per 30-40 minuti.
Nel frattempo, preparare la panatura per il pesce. In un sacchettino di nylon, inserire 30-50 g di fiocchi di mais. Con un matterello, pressare i fiocchi in modo grossolano, evitando di ridurli in polvere. Versare dunque la panatura in un piatto.
Trascorso il tempo necessario, togliere il pesce dalla marinatura e passarlo più volte nella panatura preparata con i cereali sbriciolati grossolanamente.

Consiglio della Personal-Cooker
Non essendoci l’uovo, la panatura non rimarrà perfettamente “incollata” al pesce. Per questo, si consiglia di passare il filetto nella panatura e favorire l’adesione pressando per bene con le mani.

Dopo quest’operazione, trasferire il filetto di pesce su una pirofila, precedentemente foderata con la carta da forno per evitare di ungerla con l’olio. Sbriciolare una parte della rimanente panatura ai cereali direttamente sul pesce.
Irrorare il pesce con 2-3 cucchiai della marinatura.
Infornare a 180°C per 20-30 minuti, fino a quando la panatura avrà raggiunto una colorazione ambrata.

Accorgimento: quando rimuovere il pesce dal forno?
Il tempo di cottura in forno dipende dalle dimensioni del filetto di pesce prescelto. Ad esempio, mentre per un pesce persico di 400 grammi sono necessari generalmente 25 minuti, i filetti più piccoli (es. filetto di merluzzo) ne richiedono solo 15.
In generale, il pesce va rimosso dal forno quando si forma una crosticina dorata sulla sua superficie e si può odorare un piacevole profumo aromatico di pesce.

Valori nutrizionali e Commento Salutistico sulla ricetta

Il pesce croccante al forno è un secondo piatto che contiene una piccola percentuale di carboidrati derivanti dai fiocchi di mais ma con una quantità di fibra alimentare insufficiente a raggiungere l'apporto minimo consigliato. La densità energetica è moderata e consente di utilizzare porzioni che raggiungono tranquillamente i 200g; i lipidi sono scarsi così come il colesterolo totale.

Valori nutrizionali (100 g)

Calorie: 157 Kcal
Carboidrati: 5.80 g
Proteine: 17.20 g
Grassi: 7.40 g
- di cui saturi: 1.40g
- di cui monoinsaturi: 4.60g
- di cui polinsaturi: 1.40 g
Colesterolo: 60.40 mg
Fibre: 0.20 g

Autore

Alice Mazzo

Presentatrice di Ricette di Alice

Creatività e perseveranza, con un pizzico di follia: il mix d'ingredienti perfetto che definisce Alice, presentatrice del programma Ricette di Alice, su My-personaltrainerTV. Il suo cuore batte per la cucina salutistica: appassionata di alimentazione, la sua mission è trasmettere la passione per la cucina sana, trasformando bombe caloriche in bocconcini leggeri, senza rinunciare al gusto