Involtino leggero di pollo in salsa di ricotta

Alice Mazzo

Ultima modifica 20.12.2019

INDICE

Se siete appena tornati a casa dal lavoro e siete stanchi, ma volete comunque preparare qualcosa di buono e veloce per la vostra famiglia, vi suggerisco una ricettina di mia invenzione così buona che ha sorpreso pure me! Si tratta di involtini leggeri preparati con il petto di pollo e farciti con una salsa alla ricotta aromatizzata con la rucola. Il tutto andrà poi cotto in padella con una spruzzata di vino bianco, per un risultato da richiedere il bis!

Carta di Identità della Ricetta

121 KCal Calorie per porzione
Difficoltà facile
Dosi per 4 persone
Preparazione 15 minuti
Costo basso
Nota 10 minuti di preparazione; 5 minuti di cottura

Categoria Ricetta: Secondi piatti / Ricette dietetiche Light / Involtino leggero di pollo in salsa di ricotta

Preparazione

Spezzettare la rucola con le mani o con un coltello di ceramica.
Preparare la crema al formaggio mescolando la ricotta, il formaggio spalmabile e la rucola ridotta a pezzetti. Aggiustare di sale e di pepe. Chi lo desidera, può sostituire la ricotta con del tofu spalmabile, meglio se fatto in casa (come abbiamo fatto per preparare le piadine vegane con la salsa di tofu aromatizzata: scopri la ricetta cliccando QUI).
Salare e pepare la carne da entrambi i lati. Distribuire un cucchiaio di crema al formaggio aromatizzata alla rucola su ogni fettina di carne. Arrotolare ogni bistecchina su se stessa, avendo però cura di piegare leggermente il lato più lungo della bistecca verso l'interno prima di avvolgere la carne.

Perché piegare verso l'interno la fettina di pollo?
Per intrappolare la crema all'interno, evitando che questa esca durante la cottura.

Chiudere la carne arrotolata con un paio di stuzzicadenti.
Passare velocemente la carne in poca farina bianca, dunque rosolare la carne in padella con un filo d'olio. Quando i rotolini di carne si saranno rosolati, sfumare con il vino bianco, grattugiare un po' di scorza d'arancia e proseguire la cottura per 5 minuti.
Nel frattempo, sbucciare le arance sul vivo, dunque tagliarle a fettine sottili e distribuirle in modo ordinato su un piatto da portata.
Quando i rotolini saranno pronti, appoggiarli sul letto di arance e servire.

L'idea in più
È possibile anche servire gli involtini in un altro modo: dopo che si sono cotti, rimuovere gli stuzzicadenti e tagliarli a fettine. A questo punto, appoggiare le fettine di rotolino direttamente sulle arance.

Valori nutrizionali e Commento Salutistico sulla ricetta

L'involtino leggero di pollo in insalata di ricotta è una pietanza a base di carne e formaggio poco grassi. Contiene soprattutto lipidi saturi, ma in quantità talmente ridotte da risultare quasi irrilevanti; le proteine sono di alto valore biologico e, relativamente alla porzione media (200-250g), vengono apportate nella giusta quantità. La porzione di colesterolo è moderata, così come quella di fibra, che suggerisce di arricchire il piatto con altra verdura o con un frutto a fine pasto. L'apporto energetico complessivo è decisamente ridotto (240-300kcal per porzione) e parrebbe risultare idoneo anche in un regime dietetico ipocalorico.

Valori nutrizionali (100 g)

Calorie: 121 Kcal
Carboidrati: 9.30 g
Proteine: 12.30 g
Grassi: 4.10 g
- di cui saturi: 2.60g
- di cui monoinsaturi: 1.20g
- di cui polinsaturi: 0.30 g
Colesterolo: 36.50 mg
Fibre: 1.60 g

Foto Involtino leggero di pollo in salsa di ricotta

Autore

Alice Mazzo

Presentatrice di Ricette di Alice

Creatività e perseveranza, con un pizzico di follia: il mix d'ingredienti perfetto che definisce Alice, presentatrice del programma Ricette di Alice, su My-personaltrainerTV. Il suo cuore batte per la cucina salutistica: appassionata di alimentazione, la sua mission è trasmettere la passione per la cucina sana, trasformando bombe caloriche in bocconcini leggeri, senza rinunciare al gusto