Involtini di Carne Ripieni – Ricetta di Natale

Ultima modifica 26.02.2019
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Avete già definito il vostro menù per le feste?
Se non è così, potrei darvi io dei suggerimenti. Oggi ci concentriamo su un secondo piatto di carne: sapete che io amo i contrasti, dunque ho pensato di realizzare degli involtini di carne (dunque salati) con una nota dolciastra resa da uvetta e melograno. Vediamo l'idea.

Video della Ricetta

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Carta di Identità della Ricetta

  • 140 KCal Calorie per porzione
  • Difficoltà facile
  • Dosi per 4 persone
  • Preparazione
  • Costo basso
  • Nota 15 minuti per la preparazione; 15 minuti per la cottura

Categoria Ricetta: Secondi piatti / Ricette di Natale / Involtini di Carne Ripieni – Ricetta di Natale

Ingredienti

Materiale Occorrente

  • Padella con coperchio
  • Tagliere
  • Bastoncini di legno oppure elastici
  • Coltello
  • Paletta o pinza

Preparazione

  1. Per prima cosa, mettere in ammollo l'uvetta sultanina in acqua tiepida per almeno 10 minuti, affinché si ammorbidisca.
  2. Tostare i pinoli in padella per 5-6 minuti, avendo cura di mescolare spesso e di non bruciarli: in questo modo, i pinoli risulteranno piacevolmente aromatici.
  3. Tostare il pane grattugiato in padella, senza aggiungere altri condimenti.
  4. Collocare le bistecche di tacchino su un tagliere ed insaporire con un cucchiaino circa di dado di carne fatto in casa.

Alternative…
In questa ricetta abbiamo utilizzato un dado di carne fatto in casa. Ad ogni modo, è possibile sostituire il dado con semplice sale da cucina.
Anche la carne può essere sostituita con bistecchine di manzo o di pollo.

  1. Mondare l'insalata belga e tagliarla a listarelle.
  2. Scolare l'uvetta dall'acqua di ammollo e riunire i 2/3 in una ciotola. Unire una parte di pinoli, un paio di cucchiai di pane grattugiato tostato e 2 cucchiai di vino bianco secco. Mescolare fino ad ottenere una pasta.
  3. Distribuire il ripieno su ogni estremità delle bistecche ed arrotolare la carne per formare involtini. Sigillare gli involtini con elastici da cucina oppure con bastoncini di legno.
  4. Rotolare gli involtini così ottenuti sul pane grattugiato, fino a ricoprirli interamente. Rosolare gli involtini in padella, aggiungendo 2 cucchiai di olio e.v.o.: rivoltare la carne per ottenere una doratura omogenea, mantenendo una fiamma vivace.
  5. Una volta rosolati, unire metà insalata belga e far cuocere dolcemente per 10 minuti.
  6. Nel frattempo, far saltare velocemente in una padellina la rimanente insalata belga, insieme all'uvetta rimasta e ad un pizzico di sale: la verdura deve mantenere il suo colore e non cuocere eccessivamente.
  7. Una volta pronti, rimuovere gli involtini dalla padella e conservare al caldo. Frullare le verdure cucinate insieme alla carne per ottenere una crema. Servire gli involtini con la salsa e con l'insalata belga padellata. Decorare con i semi di melograno.

Il commento di Alice - PersonalCooker

Il piatto è pronto per essere servito ai nostri ospiti: a mio avviso, qui troviamo un abbinamento particolare, e dei contrasti sapientemente dosati per un secondo piatto che festeggia da sé! E se il contrasto dolce non vi basta, servite gli involtini su un letto piacevolmente acido di sugo di pomodoro.

Valori nutrizionali e Commento Salutistico sulla ricetta

Gli Involtini di Carne Ripieni sono pietanze non troppo caloriche, la cui energia è apportata soprattutto dalle proteine e dai lipidi. I carboidrati risultano meno rilevanti, gli acidi grassi sono prevalentemente insaturi, il colesterolo non pare eccessivo e le fibre risultano abbondanti.
Gli Involtini di Carne Ripieni si prestano a qualunque regime alimentare, eccezion fatta per quello contro la celiachia. La porzione media è di circa 200g (280kcal).

Valori nutrizionali (100 g)

  • Calorie: 140 Kcal
  • Carboidrati: 13.40 g
  • Proteine: 10.60 g
  • Grassi: 5.30 g
    • di cui saturi: 1.30g
    • di cui monoinsaturi: 2.70g
    • di cui polinsaturi: 1.30 g
  • Colesterolo: 22.60 mg
  • Fibre: 2.10 g
Foto Involtini di Carne Ripieni - Ricetta di Natale

Autore

Alice Mazzo

Alice Mazzo

Presentatrice di Ricette di Alice
Creatività e perseveranza, con un pizzico di follia: il mix d’ingredienti perfetto che definisce Alice, presentatrice del programma Ricette di Alice, su My-personaltrainerTV. Il suo cuore batte per la cucina salutistica: appassionata di alimentazione, la sua mission è trasmettere la passione per la cucina sana, trasformando bombe caloriche in bocconcini leggeri, senza rinunciare al gusto