Involtini alla Palermitana

Alice Mazzo

Ultima modifica 11.01.2023

INDICE

Oggi faremo un viaggio virtuale nella bella Sicilia per omaggiare Antonio, un amico palermitano di mia mamma, che ci fece assaggiare una loro specialità: gli involtini alla palermitana, che si preparano con sottili fettine di carne di manzo, farcite con pane grattugiato, uvetta e pinoli!

Preparazione

Per prima cosa, realizzare la farcitura degli involtini. Mettere in ammollo l'uvetta sultanina in acqua tiepida per 5 minuti.
In una ciotola, mischiare il pane grattugiato con il formaggio grana grattugiato (o con il caciocavallo), i pinoli e l'uvetta, scolata dall'acqua di ammollo. Aggiustare di sale e pepe, dunque aggiungere del prezzemolo tritato. Amalgamare con un cucchiaio di olio e.v.o..

Collocare le fettine di manzo sottilissime su un tagliere, dunque farcire con un cucchiaio di panatura: piegare verso l'interno i lembi delle fettine per evitare che la farcitura fuoriesca, dunque arrotolare, stringendo delicatamente. Procedere in questo modo anche con le altre fettine.

Infilzare un involtino nello spiedino, dunque infilare una foglia di alloro e un altro involtino.
Con queste dosi si ottengono 3 spiedini.
Scaldare una casseruola, dunque versare l'olio, far rosolare gli involtini e cuocere per 5 minuti: la cottura non dev'essere eccessiva, per evitare di far seccare la carne.
Gli involtini alla palermitana nella versione leggera sono pronti: serviteli subito, caldissimi, con un contorno di patate o di insalata fresca!

Valori nutrizionali e Commento Salutistico sulla ricetta

Provate a sostituire il manzo con la carne di pollo o di tacchino!

Valori nutrizionali (100 g)

Calorie: 172,3 Kcal
Carboidrati: 9,6 g
Proteine: 14,5 g
Grassi: 8,7 g
- di cui saturi: 2,76g
- di cui monoinsaturi: 4,94g
- di cui polinsaturi: 1 g
Colesterolo: 35,3 mg
Fibre: 0,5 g

Autore

Alice Mazzo

Presentatrice di Ricette di Alice

Creatività e perseveranza, con un pizzico di follia: il mix d'ingredienti perfetto che definisce Alice, presentatrice del programma Ricette di Alice, su My-personaltrainerTV. Il suo cuore batte per la cucina salutistica: appassionata di alimentazione, la sua mission è trasmettere la passione per la cucina sana, trasformando bombe caloriche in bocconcini leggeri, senza rinunciare al gusto