Insalata di Pollo e Avocado con Maionese Light alle Verdure

Alice Mazzo

Ultima modifica 20.12.2019

INDICE

Arriva l'estate e puntualmente ci viene voglia di freschezza! Cercando di portare questa freschezza tanto desiderata anche nel piatto, vi propongo un'insalata di esotica, preparata con pollo, avocado, zenzero e papricae per rendere il piatto ancor più accattivante, prepareremo anche una salsa a base di maionese light senza olio e verdurine. Ovviamente, anche la presentazione del piatto dovrà essere impeccabile: scopriamo di che cosa si tratta.

Carta di Identità della Ricetta

114 KCal Calorie per porzione
Difficoltà facile
Dosi per 2 persone
Preparazione 15 minuti
Costo medio
Nota 15 minuti + il tempo di raffreddamento della maionese

Categoria Ricetta: Secondi piatti / Ricette per Diabetici / Ricette Senza Glutine / Ricette dietetiche Light / Insalata di Pollo e Avocado con Maionese Light alle Verdure

Ingredienti

Per l'insalata di pollo

300 g di petto di pollo
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
1 cucchiaino di zenzero
1 cucchiaino di paprica dolce
q.b. di sale
30 g circa di olive nere
1 costa di sedano
qualche foglia di menta
1 ciuffetto di prezzemolo
mezzo bicchierino di succo di limone non trattato
250 g di avocado

Per la maionese senza olio alle verdure

3 steli di erba cipollina
30 g circa di capperi
20 g di tuorli
1 cucchiaino di senape
5 ml di aceto
1 cucchiaio di succo di limone non trattato
1 pizzico di sale
180 ml di acqua
14 g di farina di riso
30 g circa di cetriolini

Preparazione

Preparare la maionese light senza olio, la cui ricetta specifica è riportata in questo video.

Riassumendo
Per preparare la maionese senza olio, bollire 150 ml di acqua con un pizzico di sale ed un cucchiaino di senape in pasta. Sciogliere 14 g di farina di riso in 30 ml d'acqua: quando il liquido nel pentolino inizia a bollire, aggiungere la farina di riso sciolta, un cucchiaio di succo di limone e 5 ml di aceto. Abbassare la fiamma e, sempre mescolando, aggiungere anche il tuorlo d'uovo, evitando di far bollire il composto. Lasciar raffreddare la salsa, prima a temperatura ambiente, poi in frigorifero.

Versare i cetriolini, l'erba cipollina ed i capperi in un frullatore, fino a formare una crema piuttosto densa. Aggiungere il mix di verdure alla maionese fredda di frigorifero.
Scottare il petto di pollo in una piastra in pietra od antiaderente, aggiustando di sale. Cuocere per alcuni minuti, coprendo la padella con il coperchio.
Nel frattempo, preparare l'avocado: tagliare il frutto a metà, rimuovere il nocciolo centrale e, con lo scavino, ottenere tante palline.
Tagliare il pollo a fettine sottili oppure a cubetti, e versarlo in una ciotola. Aggiungere anche le palline di avocado, le olive, il sedano tagliato a pezzetti ed insaporire con prezzemolo e menta sminuzzati, paprica dolce, zenzero ed olive nere.
Riempire un guscio di avocado con l'insalata di pollo e servire in accompagnamento con la maionese alle verdure.

Valori nutrizionali e Commento Salutistico sulla ricetta

L'insalata di pollo e avocado è una pietanza comprensiva di contorno. Si tratta di una preparazione poco calorica, caratterizzata da un discreto apporto di proteine ad alto valore biologico e di lipidi energetici; i carboidrati sono pochi mentre la fibra alimentare è presente in quantità accettabili. La porzione media di Insalata di pollo e avocado con maionese light è di circa 200-250g (230-280kcal).
NB. Non sono presenti le informazioni necessarie a stabilire accuratamente il profilo lipidico del piatto.

Valori nutrizionali (100 g)

Calorie: 114 Kcal
Carboidrati: 4.40 g
Proteine: 8.10 g
Grassi: 7.20 g
- di cui saturi: 0.00g
- di cui monoinsaturi: 0.00g
- di cui polinsaturi: 0.00 g
Colesterolo: 18.30 mg
Fibre: 2.20 g

Foto Insalata di Pollo e Avocado con Maionese Light alle Verdure

Autore

Alice Mazzo

Presentatrice di Ricette di Alice

Creatività e perseveranza, con un pizzico di follia: il mix d'ingredienti perfetto che definisce Alice, presentatrice del programma Ricette di Alice, su My-personaltrainerTV. Il suo cuore batte per la cucina salutistica: appassionata di alimentazione, la sua mission è trasmettere la passione per la cucina sana, trasformando bombe caloriche in bocconcini leggeri, senza rinunciare al gusto