Hamburger Vegetali di Miglio con Piselli

Alice Mazzo

Ultima modifica 20.12.2019

INDICE

Anche gli hamburger diventano romantici a San Valentino: indossano un vestito a forma di cuore e si lasciano abbracciare da un contorno rosso e dolciastro. Prepareremo degli hamburger totalmente vegetali con miglio e piselli, e li accompagneremo da una salsa di barbabietola: perfetta onnivori, vegetariani, vegani, celiaci e romantici!

Carta di Identità della Ricetta

80 KCal Calorie per porzione
Difficoltà facile
Dosi per 4 persone
Preparazione 30 minuti
Costo basso
Nota 30 minuti per la preparazione; 15 minuti per la cottura

Categoria Ricetta: Secondi piatti / Ricette per Vegetariani / Ricette per San Valentino / Ricette dietetiche Light / Ricette Senza Glutine / Hamburger Vegetali di Miglio con Piselli

Ingredienti

per 6-8 vegan burger

Alimento bollito: 150 g di patate
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
120 g di ricotta vegetale o di tofu
1 cucchiaino di senape
Q.b. di pepe
Q.b. di sale
Alimento bollito: 150 g di piselli
220 ml di acqua
100 g di miglio

Per la salsa

Qualche stelo di erba cipollina
Q.b. di pepe
Q.b. di sale
125 g di yogurt di soia
200 g di rapa rossa

Preparazione

In una casseruola, versare 220 ml di acqua e portare a bollore. Salare leggermente, dunque unire il miglio. Abbassare la fiamma, coprire con il coperchio e cuocere dolcemente per 20 minuti circa, o fino a quando il miglio avrà assorbito tutta l'acqua.
Nel frattempo, lessare i piselli in acqua e, a parte, far bollire le patate precedentemente lavate, sbucciate e tagliate a pezzetti.
Sgranare il miglio aiutandosi con un cucchiaio, dunque riunirlo in una ciotola insieme ai piselli ed alle patate schiacciate. Aggiustare di sale e pepe, aromatizzare con senape in pasta ed amalgamare il composto con ricotta vegetale oppure tofu frullato e ridotto in crema.

Lo sapevi che...
Il miglio è un cereale adatto all'alimentazione dei celiaci perché non forma glutine a contatto con i liquidi. Se la ricetta è destinata a persone affette da celiachia, si raccomanda di controllare sempre che gli alimenti, in etichetta, riportino il marchio della spiga barrata che accerta l'assenza di glutine.

Preriscaldare il forno a 180°C (ventilato).
Dividere l'impasto ottenuto in 6-8 porzioni. Foderare una teglia con la carta da forno. Appoggiare sulla piastra uno stampo (tagliabiscotti) a forma di cuore, dunque riempire la formina con una porzione d'impasto. Pressare leggermente con le mani o con il dorso di un cucchiaio fino a livellare la superficie. Rimuovere delicatamente lo stampo in alluminio. Ripetere questa operazione anche con le altre porzioni di impasto.
Pennellare la superficie degli hamburger di miglio con un filo d'olio e cuocere in forno a 180°C per circa 15 minuti.
Nel frattempo, preparare la salsa di accompagnamento. Sbucciare le rape rosse precotte, tagliarle a pezzi e riunirle nel frullatore. Aggiungere lo yogurt di soia al naturale, aromatizzare con erba cipollina, sale e pepe. Frullare il tutto fino ad ottenere una salsa: se il composto risulta troppo denso, aggiungere un po' di latte di soia.
Rimuovere i burger vegetali dal forno e servire caldi con la salsa di barbabietola a parte oppure a specchio.

Valori nutrizionali e Commento Salutistico sulla ricetta

Gli Hamburger Vegetali di Miglio con Piselli sono un alimento che appartiene al gruppo delle pietanze.
Hanno un apporto energetico basso, fornito principalmente dai carboidrati, seguiti dai lipidi ed infine dalle proteine.
Gli acidi grassi sono prevalentemente monoinsaturi, i carboidrati di tipo complesso e i peptidi ad alto valore biologico (compenso degli amminoacidi tra il miglio ed i piselli).
La quantità di fibre pare molto elevata, mentre il colesterolo è assente.
Gli Hamburger Vegetali di Miglio con Piselli sono un prodotto che si presta anche alla dieta del soggetto in sovrappeso e/o affetto da malattie del ricambio; sono adatti anche al regime nutrizionale per l'intolleranza al lattosio e per la celiachia.
Si prestano all'alimentazione del vegetariano e del vegano.
La porzione media di Hamburger Vegetali di Miglio con Piselli è di circa 200-300g (175-260kcal).

Valori nutrizionali (100 g)

Calorie: 80 Kcal
Carboidrati: 12.10 g
Proteine: 3.80 g
Grassi: 3.00 g
- di cui saturi: 0.48g
- di cui monoinsaturi: 1.74g
- di cui polinsaturi: 0.75 g
Colesterolo: 0.00 mg
Fibre: 2.60 g

Foto Hamburger Vegetali di Miglio con Piselli

Autore

Alice Mazzo

Presentatrice di Ricette di Alice

Creatività e perseveranza, con un pizzico di follia: il mix d'ingredienti perfetto che definisce Alice, presentatrice del programma Ricette di Alice, su My-personaltrainerTV. Il suo cuore batte per la cucina salutistica: appassionata di alimentazione, la sua mission è trasmettere la passione per la cucina sana, trasformando bombe caloriche in bocconcini leggeri, senza rinunciare al gusto