Hamburger low-carb vegetariani

Ingredienti

• 2 di uova
• 70 gr di Farina di tipo 1
• 85 ml di latte
• q.b. di olio extravergine d'oliva
• qb di sale
• qb di pepe
• 5 gr di lievito istantaneo

Farcitura

• 250 gr di ceci
• 100 gr di ricotta fresca
• 40 gr di pane grattugiato
• 1 cucchiaino di senape
• 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
• qb di sale
• qb di pepe
• qb di paprica dolce
• alcune foglie di insalata gentile

Materiale Occorrente

• Ciotole
• Padella
• Bilancina pesa alimenti
• Frustino
• Frullatore elettrico

Preparazione

• Per prima cosa, dedicarsi alla preparazione degli hamburger di ceci. In un frullatore, raccogliere i ceci bolliti con la ricotta: frullare fino ad ottenere un impasto compatto e denso.
• Trasferire il composto in una ciotola, aggiungere il sale, il pepe, la senape e la paprica: amalgamare gli ingredienti e aggiungere tanto pane grattugiato quanto basta fino ad ottenere un impasto morbido, ma non appiccicoso e lavorabile con le mani.
• Modellare l'impasto con le mani per ottenere 4 hamburger vegetali.

• Scaldare gli hamburger di ceci in padella, aggiungendo un filo d'olio: cuocere per una decina di minuti, rigirandoli di tanto in tanto. In alternativa, cuocere gli hamburger di ceci in forno a 200°C per 15 minuti.
• Nel frattempo, dedicarsi alla preparazione dei pancake (copertura). In una ciotola, raccogliere le uova con il latte, la farina di tipo 1, il sale e il pepe: amalgamare gli ingredienti con il frustino, fino ad ottenere una pastella liscia e priva di grumi. Aggiungere un cucchiaino di lievito per torte salate.

• Scaldare una padella, ungerla con un filo d'olio e preparare i pancake: prelevare una cucchiaiata di impasto e farla colare sulla padella calda. Girare il pancake quando si sarà formata la crosticina, dunque farlo cuocere dall'altro lato per un paio di minuti. Continuare seguendo questa procedura, fino ad esaurire gli ingredienti.
• Una volta ottenuti i pancake e cotti gli hamburger di ceci, assemblare il tutto. Disporre un pancake sul tagliere, farcire con un hamburger di ceci e una foglia di insalata, dunque chiudere con un altro pancake.
• Con queste dosi si ottengono circa 4 hamburger low carb, con pochi carboidrati e ricchi di proteine.

Il commento di Alice - PersonalCooker

Ve l'avevo anticipato: la ricetta è davvero bizzarra! Una valida alternativa per mangiare qualcosa di sano sotto la sembianza di un classico junk food! Divertitevi a personalizzare la ricetta secondo i vostri gusti: quale farcitura avrete scelto per il vostro hamburgr low carb?

Valori nutrizionali e Commento Salutistico sulla ricetta