Gateau di Zucchine

Ingredienti

• 700 gr di zucchine
• 2 di uova
• 200 gr di ricotta fresca
• 80 gr di pane grattugiato
• 60 gr di Formaggio grana grattugiato
• 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
• 100 gr di mozzarella
• qb di sale
• qb di pepe

Materiale Occorrente

• Teglia in pirex quadrata dal lato di 22 cm
• Grattugia elettrica o manuale
• Casseruola
• Ciotola
• Bilancina pesa alimenti
• Tagliere

Preparazione

• Per prima cosa, lavare le zucchine, spuntarle e grattugiarle per ottenere una julienne.

• Raccogliere le zucchine in una ciotola, amalgamare con ricotta fresca e uova, unque aggiungere tanto pane grattugiato quanto basta per ottenere un composto compatto, ma non troppo asciutto. Insaporire con ¾ del formaggio grana grattugiato. Aggiustare di sale e pepe, e unire due cucchiai di olio e.v.o..
• Nel frattempo, tagliare la mozzarella a dadini.

• Ungere una teglia quadrata in pirex con poco olio, dunque cospargere con pane grattugiato. Versare metà impasto di zucchine nella teglia, farcire con il formaggio mozzarella e ricoprire con il rimanente impasto di zucchine.
• Ricoprire la superficie con il rimanente grana grattugiato e con una cucchiaiata di pane grattugiato.
• Informare e cuocere a 200°C per circa 30 minuti, o fino a quando si sarà formata una croccante crosticina sulla superficie.

• Sfornare, lasciar intiepidire e tagliare a fette.

Il commento di Alice - PersonalCooker

Il bello del gateau è che potete prepararlo con largo anticipo: prima di tagliarlo a fette, lasciatelo raffreddare, così otterrete porzioni perfette! Se ne avanza, potete congelarlo per avere sempre le porzioni comode all'uso!

Valori nutrizionali e Commento Salutistico sulla ricetta

Per un sapore più deciso, sostituite la mozzarella con Fontina o Scamorza. Per un gusto più ricco, arricchite anche con prosciutto. Gustosa la versione con pomodoro e origano.