Filetti di Merluzzo in Umido

Alice Mazzo

Ultima modifica 20.12.2019

INDICE

Oggi un classico secondo piatto sugoso, facilissimo e veloce da preparare, che abbina i profumi dell'orto di questo periodo con il sapore del mare: vi propongo i filetti di merluzzo in umido, con pomodorini e tanto profumo! Non perdetevi la ricetta!

Carta di Identità della Ricetta

83 KCal Calorie per porzione
Difficoltà abbastanza facile
Dosi per 4 persone
Preparazione 15 minuti
Costo medio
Nota 10 minuti per la preparazione; 15 minuti per la cottura; 2 ore per lo scongelamento

Categoria Ricetta: Secondi piatti / Ricette Senza Glutine / Ricette dietetiche Light / Filetti di Merluzzo in Umido

Preparazione

Prima di iniziare
Per preparare questa ricetta, abbiamo utilizzato dei filetti di merluzzo congelati. Consigliamo di scongelare lentamente il pesce in frigorifero, qualche prima di iniziare la ricetta: in questo modo, i filetti di merluzzo richiederanno una cottura molto rapida.

Lavare i pomodorini, privarli del picciolo, asciugarli e tagliarli a quarti.
Versare l'olio extravergine in una casseruola, aromatizzare con uno spicchio di aglio (intero o tritato, in base al proprio gusto), dunque far saltare i pomodorini. Cuocere per 2-3 minuti a fiamma allegra.
A questo punto, unire al sugo di pomodorini i filetti decongelati di merluzzo, sfumando con del buon vino bianco secco.
Aggiungere a piacere delle rondelle di olive nere e del pepe. Quando il pesce ha raggiunto il bollore, coprire la padella con il coperchio e cuocere per 10 minuti.
Pochi minuti prima del termine della cottura, aromatizzare con un trito abbondante di prezzemolo, basilico ed erba cipollina. Aggiustare eventualmente di sale.

Attenzione al sale!
Il merluzzo è un pesce di mare, dunque la sua carne risulta molto saporita. A tal proposito, si raccomanda di porre attenzione nell'aggiungere il sale.

Spegnere il fuoco e servire subito.

Valori nutrizionali e Commento Salutistico sulla ricetta

Quella dei Filetti di Merluzzo in Umido è una ricetta che fa parte dei secondi piatti a base di pesce.
Hanno un apporto energetico basso, fornito principalmente dalle proteine, seguite dai lipidi e infine da pochissimi carboidrati.
I peptidi sono prevalentemente ad alto valore biologico, gli acidi grassi monoinsaturi e i glucidi semplici.
Il colesterolo e le fibre paiono scarsi.
I Filetti di Merluzzo in Umido soddisfano la maggior parte delle richieste nutrizionali. Si prestano ai regimi alimentari contro l'obesità e le malattie del metabolismo.
Non sono controindicati per l'intolleranza al glutine e al lattosio.
Risultano inadatti agli schemi nutrizionali vegetariano e vegano.
La porzione media corrisponde a 150-250g (circa 125-170kcal).

Valori nutrizionali (100 g)

Calorie: 83 Kcal
Carboidrati: 1.10 g
Proteine: 11.00 g
Grassi: 3.90 g
- di cui saturi: 0.64g
- di cui monoinsaturi: 2.81g
- di cui polinsaturi: 0.45 g
Colesterolo: 31.30 mg
Fibre: 0.40 g

Autore

Alice Mazzo

Presentatrice di Ricette di Alice

Creatività e perseveranza, con un pizzico di follia: il mix d'ingredienti perfetto che definisce Alice, presentatrice del programma Ricette di Alice, su My-personaltrainerTV. Il suo cuore batte per la cucina salutistica: appassionata di alimentazione, la sua mission è trasmettere la passione per la cucina sana, trasformando bombe caloriche in bocconcini leggeri, senza rinunciare al gusto