Cotolette Vegan - Non Fritte

Alice Mazzo

Ultima modifica 26.02.2019

INDICE

Oggi proveremo a sfidare un colosso della cucina milanese, la cotoletta, stravolgendo la ricetta! La versione tradizionale prevede di impanare una fetta di lombata con uova e pangrattato, e di friggerla poi nel burro chiarificato. Nella variante che sto per proporvi, peraltro leggerissima e dietetica, non faremo alcun male agli animali e non utilizzeremo uova, burro né tantomeno carne. Vediamo come preparare la cotoletta vegan!

Carta di Identità della Ricetta

140 KCal Calorie per porzione
Difficoltà facile
Dosi per 3 persone
Preparazione 15 minuti
Costo basso
Nota 15 minuti per la preparazione; 15 minuti per la cottura

Categoria Ricetta: Secondi piatti / Ricette Senza Glutine / Ricette dietetiche Light / Ricette per Vegetariani / Ricette Vegane / Cotolette Vegan - Non Fritte

Ingredienti

Alimento pronto, bollito: 150 g di ceci
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
Alimento bio, senza glutine: 30 g di fiocchi di patate
90 ml circa di latte di soia
Alimento fatto in casa: 15 g di Formaggio Vegano Grattugiato
Q.b. di pepe
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di paprica dolce
Alimento pronto, bollito: 150 g di fagioli bianchi
Alimento bio, senza glutine: 50 g di fiocchi di mais

Preparazione

Trasferire i legumi bolliti nel contenitore di un frullatore. Unire un cucchiaino di paprica dolce, un filo d'olio ed aggiustare di sale e pepe.
Insaporire con un cucchiaio di formaggio formaggio grattugiato vegano.

Alternative
In questa ricetta abbiamo utilizzato ceci e fagioli bianchi. Ad ogni modo, è possibile realizzare le cotolette vegane anche con altri legumi, come ad esempio: lenticchie, fagioli neri, piselli, soia ecc..
Il formaggio grattugiato vegano può invece essere sostituito con gomasio oppure con un cucchiaio di salsa tahina.

Aggiungere i fiocchi di patate bio e frullare aggiungendo a filo tanto latte di soia quanto basta per ottenere un impasto morbido ma lavorabile con le mani.
Dividere l'impasto in tre parti. Schiacciare ogni pallina con le mani fino ad ottenere un disco irregolare dallo spessore di un paio di centimetri.
Sbriciolare i fiocchi di mais in un piatto.
Premere la veg-cotoletta sulle briciole di fiocchi di mais, fino a ricoprire interamente entrambi i lati.
Preriscaldare il forno a 180°C.
Disporre le cotolette su una piastra foderata con carta da forno. Versare un goccio d'olio sulla superficie di ogni veg-cotoletta e cuocere a 180°C per 15-20 minuti, fino a doratura.
Servire le veg-cotolette con un contorno di verdura.

Valori nutrizionali e Commento Salutistico sulla ricetta

Le Cotolette Vegan sono pietanze senza ingredienti di origine animale, senza lattosio, senza glutine e senza colesterolo. Hanno un apporto energetico moderato, fornito essenzialmente dai carboidrati; i lipidi risultano prevalentemente insaturi e le fibre sono abbondanti.
Si tratta di un alimento idoneo a qualunque regime alimentare.
La porzione media di Cotolette Vegan è di circa 150-200g (210-280kcal).

Valori nutrizionali (100 g)

Calorie: 140 Kcal
Carboidrati: 19.10 g
Proteine: 4.20 g
Grassi: 5.70 g
- di cui saturi: 0.90g
- di cui monoinsaturi: 3.80g
- di cui polinsaturi: 1.00 g
Colesterolo: 0.00 mg
Fibre: 3.40 g

Autore

Alice Mazzo

Presentatrice di Ricette di Alice

Creatività e perseveranza, con un pizzico di follia: il mix d'ingredienti perfetto che definisce Alice, presentatrice del programma Ricette di Alice, su My-personaltrainerTV. Il suo cuore batte per la cucina salutistica: appassionata di alimentazione, la sua mission è trasmettere la passione per la cucina sana, trasformando bombe caloriche in bocconcini leggeri, senza rinunciare al gusto