Cordon Bleu Classici

Alice Mazzo

Ultima modifica 20.12.2019

INDICE

Lo so che siete dei golosoni e che a volte non ci pensate proprio alla dieta!
Di tanto in tanto, capita anche a me soprattutto quando sono triste o arrabbiata. Se anche a voi, a volte, il cibo sembra l'unica soluzione scaccia pensieri, siete capitati nella ricetta giusta che fa al caso vostro: oggi delizieremo corpo, palato e mente con dei fantastici cordon bleu! Vediamo la ricetta!

Preparazione

Con un batticarne, appiattire il petto di pollo per ottenere tre bistecche grandi e piuttosto sottili.
Salare le bistecchine da entrambi i lati.
Tagliare il formaggio a pasta filata (es. Fontina) a fettine e, con uno stampino rotondo, ottenere tre dischi.
Tagliare il prosciutto cotto con lo stesso stampino utilizzato per il formaggio, ed ottenere tre dischi.
Aprire le bistecche ed appoggiare una fetta di prosciutto ed una di formaggio su una metà. Piegare la fettina di carne a metà e sigillare con un bastoncino.

Lo sapevi che
Per preparare i cordon bleu è possibile seguire altri due modalità.
Nel primo caso, è possibile tagliare una bistecca di petto di pollo in modo da creare una tasca, farcendola poi con prosciutto e formaggio. Il secondo metodo consiste nel realizzare un cordon bleu sovrapponendo due fettine di pollo e farcendo poi con prosciutto e formaggio: in questo caso, però, per sigillare le due bistecchine, si dovranno utilizzare degli stuzzichini oppure cucire con un cordoncino da cucina.

In un piattino, sgusciare un uovo ed emulsionare velocemente con un goccio di latte: il latte serve per evitare di utilizzare troppe uova, rendendo così più leggera la panatura. Salare a piacere.
Intingere i tre cordon bleu nella soluzione di uova e latte, per poi rotolarli nel pane grattugiato. Ripetere questo passaggio due volte.
Versare tre cucchiai di olio e.v.o. in una padella calda e rosolare i cordon bleu, mantenendo una fiamma moderata. A rosolatura ultimata, abbassare la fiamma, coprire con il coperchio e cuocere lentamente per 10 minuti.

Lo sapevi che
Alcune ricette prevedono di immergere i cordon bleu nell'olio caldo: in questa versione, consigliamo l'utilizzo di soli tre cucchiai di olio. Nel caso si asciugasse eccessivamente il liquido, aggiungere qualche cucchiaio di acqua durante la cottura.

Servire i corbon bleu caldissimi, insieme ad insalata fresca.

Valori nutrizionali e Commento Salutistico sulla ricetta

I Cordon Bleu Classici sono una pietanza di origine animale (non idonea alla dieta vegetariana e vegana), con un apporto calorico di media entità. L'energia è fornita soprattutto dalle proteine (ad alto valore biologico) e dai lipidi, mentre gli zuccheri e le fibre rivestono un ruolo marginale. Il colesterolo è rilevante e gli acidi grassi paiono prevalentemente insaturi.
I Cordon Bleu Classici non sono adatti alla dieta consuetudinaria per il sovrappeso e devono essere mangiati con moderazione da chi soffre di ipercolesterolemia. Contengono sia glutine, sia lattosio.
La porzione media è di circa 100-200g (160-320kcal).

Valori nutrizionali (100 g)

Calorie: 159 Kcal
Carboidrati: 0.80 g
Proteine: 19.70 g
Grassi: 8.60 g
- di cui saturi: 3.40g
- di cui monoinsaturi: 4.20g
- di cui polinsaturi: 1.00 g
Colesterolo: 79.30 mg
Fibre: 0.00 g

Autore

Alice Mazzo

Presentatrice di Ricette di Alice

Creatività e perseveranza, con un pizzico di follia: il mix d'ingredienti perfetto che definisce Alice, presentatrice del programma Ricette di Alice, su My-personaltrainerTV. Il suo cuore batte per la cucina salutistica: appassionata di alimentazione, la sua mission è trasmettere la passione per la cucina sana, trasformando bombe caloriche in bocconcini leggeri, senza rinunciare al gusto