Carne alla Pizzaiola

Alice Mazzo

Ultima modifica 20.12.2019

INDICE

Cosa può avere in comune una bistecca con una pizza? La risposta è semplice: il condimento! Oggi infatti ci ispireremo ad una delle pizze più classiche (la pizza marinara) per insaporire delle fettine di manzo. Il risultato? Continuate la visione del video e lo scoprirete! Vediamo come preparare la carne alla pizzaiola.

Preparazione

Scaldare una padella ed aggiungere due cucchiai di olio extravergine.
Tritare uno spicchio di aglio (oppure tagliarlo a fettine sottili) ed unirlo all'olio affinché si insaporisca.
Versare i pomodori pelati (oppure la passata di pomodoro) nella padella ed aggiungere un pizzico di sale, il pepe e l'origano. Cuocere a fiamma moderata per 15 minuti circa, rigirando spesso il sugo.

Lo sapevi che
Per questa ricetta abbiamo utilizzato delle bistecche di scamone, che non richiedono una lunga cottura: per questa ragione, si consiglia di unire la carne a metà della cottura del pomodoro.
Per cuocere bistecche di copertina di spalla, si consiglia invece di aggiungere la carne fin dall'inizio della cottura del pomodoro e di cuocere lentamente per circa mezz'ora.
È possibile replicare la ricetta utilizzando tipi di carni differenti (es. bistecche di pollo, di maiale o di tacchino).

Dopo un quarto d'ora, unire le bistecche di manzo direttamente nel pomodoro, avendo cura di coprirle completamente con il sugo. Proseguire la cottura per altri 10-15 minuti, rigirando le bistecche di tanto in tanto.
Al termine della cottura, rimuovere il coperchio e, se necessario, alzare la fiamma per far asciugare il sugo. Spegnere il fuoco ed ultimare a piacere con del basilico fresco.

Valori nutrizionali e Commento Salutistico sulla ricetta

La Carne alla Pizzaiola è una pietanza di origine animale con una prevalenza energetica imputabile alle proteine, seguite dai lipidi e infine dai glucidi. Le proteine sono prevalentemente ad alto valore biologico, gli acidi grassi di tipo monoinsaturo e i carboidrati semplici.
Il colesterolo pare moderato e le fibre sono carenti.
La Carne alla Pizzaiola è un alimento che si presta alla maggior parte dei regimi alimentari, compresi quelli per il trattamento del sovrappeso, delle malattie del metabolismo, delle intolleranze al glutine ed al lattosio; non è pertinente alla dieta vegetariana e vegana. La porzione media è di circa 150-300g (145-290kcal).

Valori nutrizionali (100 g)

Calorie: 96 Kcal
Carboidrati: 2.60 g
Proteine: 11.10 g
Grassi: 4.60 g
- di cui saturi: 1.30g
- di cui monoinsaturi: 2.90g
- di cui polinsaturi: 0.40 g
Colesterolo: 29.80 mg
Fibre: 0.70 g

Autore

Alice Mazzo

Presentatrice di Ricette di Alice

Creatività e perseveranza, con un pizzico di follia: il mix d'ingredienti perfetto che definisce Alice, presentatrice del programma Ricette di Alice, su My-personaltrainerTV. Il suo cuore batte per la cucina salutistica: appassionata di alimentazione, la sua mission è trasmettere la passione per la cucina sana, trasformando bombe caloriche in bocconcini leggeri, senza rinunciare al gusto