Bistecchine di pollo con i semi di girasole

Alice Mazzo

Ultima modifica 22.01.2020

INDICE

Vi propongo oggi un modo differente di cucinare la classica bistecchina di pollo. Questa carne non è sempre apprezzata perché magra e stopposa; quindi si tende a sostituire la carne di pollo con altri tipi di carne. Sono certa, però, che molti di voi non hanno mai provato le bistecchine di pollo con i semi di girasole, un ottimo e leggero secondo piatto che fa bene anche alla salute, grazie ai semini di girasole, fonte di proprietà benefiche. Andiamo a vedere quali ingredienti sono necessari per la preparazione della ricetta, che come vedrete è molto semplice e rapida.

Preparazione

Sistemare tutti gli ingredienti su piatti diversi, in modo da velocizzare la preparazione della ricetta: preparare dunque 4 bistecchine di pollo aperte e stese su un piatto da portata. In un altro piatto, versare circa 50 g di semi di girasole; in un altro ancora, spargere 100 g di farina bianca.
A questo punto, procedere per prima cosa salando e pepando le bistecchine a piacere, ricordando di girare il pollo su entrambi i lati.
Procedere poi ricoprendo ogni bistecchina di pollo con i semi di girasole: la manovra può essere facilitata pressando delicatamente i semini con le mani.
Dopo aver ricoperto ogni bistecca con i semi di girasole, si procede con l'infarinatura: le fettine di carne vanno dunque spolverate con una giusta quantità di farina, che non dev'essere eccessiva. Rimuovere dunque la farina in eccesso sbattendo delicatamente la fettina di carne con le mani.
Nel frattempo, mettere sul fuoco una padella con il coperchio, e lasciarla coperta fino a quando sarà ben calda.

Si consiglia di scegliere le dimensioni della padella in base alla grandezza delle bistecchine che si desiderano cucinare: difatti, sarebbe inutile cucinare una piccola bistecca in una padella molto grande perché si rischierebbe di bruciare il liquido di cottura.

Versare nella padella un cucchiaio di olio extravergine d'oliva, dunque unirvi le bistecchine. Procedere con la rosolatura: lasciar rosolare le bistecchine due minuti per lato, a fiamma vivace. Trascorso questo periodo, diminuire la fiamma, chiudere con il coperchio, e procedere con la cottura lentamente per altri 3 minuti, girando le bistecchine una sola volta.
Adagiare le bistecchine su un piatto da portata, magari accompagnandole con un po' di verdura cruda come carote, insalata mista o rucola. Servire ben calde.

Valori nutrizionali e Commento Salutistico sulla ricetta

Le bistecche di pollo con i semi di girasole sono una variante pratica e saporita delle classiche fettine di carne bianca alla piastra o dei bocconcini di pollo saltati in padella. I valori nutrizionali qui a fianco fanno riferimento a circa ½ porzione, opportunamente contestualizzata in una dieta da 2500kcal, pertanto, al fine di stimarne concretamente l'impatto dietetico, è necessario considerarne almeno il doppio (ovvero 200g). Le bistecche di pollo con i semi di girasole sono poco più caloriche della versione senza semi, poiché questi ultimi apportano un discreto quantitativo di lipidi insaturi e carboidrati; d'altro canto, trattandosi di un secondo piatto con contorno, la sua densità energetica non risulta poi così eccessiva.

Valori nutrizionali (100 g)

Calorie: 192 Kcal
Carboidrati: 13.40 g
Proteine: 20.90 g
Grassi: 6.50 g
- di cui saturi: 1.10g
- di cui monoinsaturi: 2.20g
- di cui polinsaturi: 3.30 g
Colesterolo: 43.30 mg
Fibre: 3.20 g

Foto Bistecchine di pollo con i semi di girasole

Autore

Alice Mazzo

Presentatrice di Ricette di Alice

Creatività e perseveranza, con un pizzico di follia: il mix d'ingredienti perfetto che definisce Alice, presentatrice del programma Ricette di Alice, su My-personaltrainerTV. Il suo cuore batte per la cucina salutistica: appassionata di alimentazione, la sua mission è trasmettere la passione per la cucina sana, trasformando bombe caloriche in bocconcini leggeri, senza rinunciare al gusto