Arrosto di Maiale con Arance Senza Grassi Aggiunti

Alice Mazzo

Ultima modifica 20.12.2019

INDICE

Anche a Natale si può fare un figurone servendo piatti leggeri e con pochissimi grassi, ma dal risultato garantito e dal sapore a dir poco strepitoso! E il mio arrosto di maiale con le arance ne costituisce una prova concreta! Il bello degli arrosti non è solo la preparazione (semplice come non mai) ma anche l'effetto che riescono a creare: bastano piccoli accorgimenti per ottenere un piatto da veri chef!

Carta di Identità della Ricetta

80 KCal Calorie per porzione
Difficoltà facile
Dosi per 4 persone
Preparazione 120 minuti
Costo basso
Nota 2 ore circa per la cottura + il tempo di raffreddamento

Categoria Ricetta: Secondi piatti / Ricette per Diabetici / Ricette Senza Glutine / Ricette dietetiche Light / Ricette per le Festività / Ricette di Natale / Arrosto di Maiale con Arance Senza Grassi Aggiunti

Preparazione

Tagliare un'arancia a metà e spremerne il succo. Si dovranno ottenere circa 150 ml di succo.
Lasciare una pentola sul fuoco e, quando sarà molto calda, rosolare la lonza (o carrè) di maiale su tutti i lati. Saranno necessari 3-4 minuti.

Lo sapevi che
Per una corretta rosolatura della carne, non è necessario aggiungere burro oppure olio! L'unico importantissimo accorgimento è la pentola, che dev'essere sempre molto calda per riuscire a sigillare la carne e per intrappolare all'interno tutti i nutrienti.

Quando la carne sarà ben rosolata, unire lo zucchero di canna e sfumare con il vino rosso. Aggiungere anche il succo e la scorza grattugiata d'arancio, ed i frutti di anice (stelle).
Far riprendere il bollore a fiamma vivace. Proseguire la cottura a fuoco dolce per circa un paio d'ore, fino a quando la carne sarà morbida. Si consiglia di controllare spesso l'arrosto durante la cottura per evitare che il liquido evapori eccessivamente: se ciò dovesse accadere, si raccomanda di aggiungere altro liquido, accertandosi di non far perdere l'ebollizione.
Salare e pepare la carne a piacere 5 minuti prima di rimuovere l'arrosto dal fuoco.
Rimuovere la carne dalla pentola e lasciarla completamente raffreddare.

Lo sapevi che
Se il liquido di cottura risulta troppo fluido, è possibile aggiungere un cucchiaino di fecola di patate (oppure farina di riso) direttamente nel sugo: far cuocere poi il sugo dolcemente fino al raggiungimento della corretta densità.

Una volta raffreddato, tagliare l'arrosto a fette sottili 4-5 mm (consigliato l'utilizzo dell'affettatrice). Servire le fette di arrosto in un piatto da portata, alternando fettine d'arancio, scorza d'arancio e stelle di anice. Chi ama i contrasti, può servire l'arrosto in accompagnamento a mostarda piccante a pezzettoni

Valori nutrizionali e Commento Salutistico sulla ricetta

L'Arrosto di Maiale con Arance Senza Grassi Aggiunti è una pietanza a base di carne. Si tratta di un secondo piatto magro, ricco di proteine ad alto valore biologico e con pochi zuccheri semplici. Il colesterolo e la fibra sono moderati. L'Arrosto di Maiale con Arance Senza Grassi Aggiunti si presta all'alimentazione di qualunque regime alimentare. La porzione media corrisponde a circa 200-250g (160-200kcal).

Valori nutrizionali (100 g)

Calorie: 80 Kcal
Carboidrati: 7.90 g
Proteine: 9.40 g
Grassi: 1.40 g
- di cui saturi: 0.50g
- di cui monoinsaturi: 0.70g
- di cui polinsaturi: 0.20 g
Colesterolo: 28.30 mg
Fibre: 1.50 g

Foto Arrosto di Maiale con Arance Senza Grassi Aggiunti

Autore

Alice Mazzo

Presentatrice di Ricette di Alice

Creatività e perseveranza, con un pizzico di follia: il mix d'ingredienti perfetto che definisce Alice, presentatrice del programma Ricette di Alice, su My-personaltrainerTV. Il suo cuore batte per la cucina salutistica: appassionata di alimentazione, la sua mission è trasmettere la passione per la cucina sana, trasformando bombe caloriche in bocconcini leggeri, senza rinunciare al gusto