Insalata di patate light

Alice Mazzo

Ultima modifica 06.03.2020

INDICE

Oggi una missione impegnativa: trasformare un'insalata di patate in un piatto molto più leggero. Scoprite tutti gli accorgimenti da mettere in pratica!

Preparazione

Per prima cosa, lavare le patate per rimuovere terriccio e impurità.
Tuffare le patate nell'acqua bollente e far cuocere per 30-40 minuti, fino a quando il centro risulterà morbido.

Far bollire i piselli (o un altro tipo di legume) per 15 minuti

Lavare i pomodorini, asciugarli e tagliarli a fettine.
Lavare il sedano e ridurlo a tocchetti.
Preparare la salsa di accompagnamento. In una ciotola, mischiare lo yogurt magro al naturale con la salsa senape, il sale, il pepe e il prezzemolo tritato con un cucchiaio di olio e.v.o..
Quando le patate sono pronte, lasciarle raffreddare completamente, dunque tagliarle a pezzetti regolari.

Condire le patate a pezzi con la salsa allo yogurt e amalgamare con i piselli, i pomodorini e il sedano.

Valori nutrizionali e Commento Salutistico sulla ricetta

Questa ricetta è abile nel combinare un alimento con un indice glicemico interessante, come le patate (che possono tra l'altro essere sostituite con le patate novelle, ritenute "più leggere") con un alimento capace di limitare questo valore, ovvero i piselli. Tra l'altro, l'idea di utilizzare le patate in insalata è vincente proprio perché a questa temperatura l'indice glicemico risulterà più moderato.

Valori nutrizionali (100 g)

Calorie: 75,9 Kcal
Carboidrati: 13 g
Proteine: 2,5 g
Grassi: 1,9 g
- di cui saturi: 0,42g
- di cui monoinsaturi: 0,96g
- di cui polinsaturi: 0,49 g
Colesterolo: 13 mg
Fibre: 1,7 g

Autore

Alice Mazzo

Presentatrice di Ricette di Alice

Creatività e perseveranza, con un pizzico di follia: il mix d'ingredienti perfetto che definisce Alice, presentatrice del programma Ricette di Alice, su My-personaltrainerTV. Il suo cuore batte per la cucina salutistica: appassionata di alimentazione, la sua mission è trasmettere la passione per la cucina sana, trasformando bombe caloriche in bocconcini leggeri, senza rinunciare al gusto