Il laboratorio di My-personaltrainerTv oggi si trasforma in una cucina haiwaiana: per l'occasione vi propongo il Poké Bowk, ovvero una pietanza a base di pesce crudo.
Carta di Identità della Ricetta
- 158,4 KCal Calorie per porzione
- Difficoltà facile
- Dosi per 2 persone
- Preparazione
- Costo medio
- Nota 15 minuti per la preparazione; 40 minuti per la cottura del riso
Categoria Ricetta: Ricette dietetiche Light / Poke Bowl: come prepararla
Ingredienti
- qb di coriandolo
- qb di peperoncino
- 1 di cetrioli
- 100 gr di ananas
- 20 gr di semi di sesamo
- qb di aceto di riso
- qb di sale
- 150 gr di Tonno decongelato
- 100 gr di Riso nero
- qb di Olio di sesamo
Materiale Occorrente
- Ciotole
- Tagliere
- Coltello
- Mortaio
- Casseruola
Preparazione
Per prima cosa, abbattere termicamente il tonno, lasciandolo in congelatore per almeno 36 ore (oppure per 24 ore a -20°C). Successivamente, tagliarlo a pezzetti regolari.
Lo sapevi che...
Seguendo la tradizione, nella pokè bowl il pesce non dovrebbe essere lasciato marinare, ma insaporito al momento, direttamente nella ciotola insieme agli altri ingredienti.
Tuttavia, per conferire più sapore, è possibile italianizzare la ricetta e marinare il pesce crudo come si preferisce (ad esempio, aggiungendo salsa di soia, limone e spezie).
Lessare il riso venere per 40 minuti, seguendo le indicazioni riportate in etichetta
La variante
Il riso nero rappresenta un ingrediente moderno, che non era previsto nella ricetta originale.
- In un mortaio, pestare i semi di coriandolo con il peperoncino; in alternativa, mischiare le polveri di spezie.
- Sbucciare il cetriolo e tagliarlo a pezzetti.
- Preparare una miscela con olio di semi di sesamo, spezie, sale e aceto: mischiare il tutto e insaporire separatamente il cetriolo e il tonno.
- Tagliare le fette di ananas a piccoli pezzi.
- Assemblare gli ingredienti: in una ciotola, riservare un piccolo spazio per ogni alimento: sistemare i dadini di tonno, poi il cetriolo, il riso venere. Irrorare con un filo d'olio di sesamo e ultimare con semi di sesamo.
Servire e degustare subito!
La pokè bowl proposta è una rivisitazione "italianizzata" della ricetta tradizionale; ovviamente, è possibile personalizzare la ricetta secondo il proprio gusto personale.
Per approfondire: Risotto con Pomodorini, Fiocchi di Latte e Aceto BalsamicoValori nutrizionali e Commento Salutistico sulla ricetta
Valori nutrizionali (100 g)
- Calorie: 158,4 Kcal
- Carboidrati: 20,4 g
- Proteine: 9,9 g
- Grassi: 4,7 g
- di cui saturi: 0,78g
- di cui monoinsaturi: 1,86g
- di cui polinsaturi: 2,08 g
- Colesterolo: 13,9 mg
- Fibre: 1,6 g

Il riso nero è un cereale integrale che contiene molto amido e fibra alimentare. Inoltre, il riso venere è ricco di antociani, cioè molecole dal potere antiossidante.