Adoro le zucchine in tutti i modi, e l'estate è sicuramente il periodo giusto per apprezzarne al meglio il sapore! Così vi propongo delle lasagne di zucchine deliziose e gustosissime! Come dite? Non volete accendere il forno? Ma la ricetta che vi propongo oggi è crudista, e non prevede cotture di alcun tipo. Siete curiosi di scoprire come preparare le lasagne crudiste? Allora non perdetevi il video!
Video della Ricetta
Carta di Identità della Ricetta
- 111 KCal Calorie per porzione
- Difficoltà facile
- Dosi per 4 persone
- Preparazione
- Costo basso
- Nota 15 minuti per la preparazione; 15 minuti per il riposo; 2 ore per l’ammollo
Categoria Ricetta: Verdure e Insalate / Ricette dietetiche Light / Ricette Senza Glutine / Ricette Vegane / Ricette Crudiste / Lasagne di Zucchine Crudiste
Ingredienti
- 400 g di zucchine
- 50 g di olive verdi
- Scorza di limone non trattato
- 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- 1 cucchiaino di origano
- Qualche foglia di basilico
- Q.b. di pepe
- Q.b. di sale
- 5 g di lievito di birra in scaglie
- 50 g di mandorle
- 300 g di Pomodori San Marzano
- 30 g di capperi
Materiale Occorrente
- Mandolina
- Piatto da portata
- Frullatore
- Grattugia o riga limoni
Preparazione
- Per prima cosa, ammollare le mandorle in acqua per un paio di ore.
- Mondare le zucchine, dunque lavarle in acqua fredda e rimuovere il picciolo. Con l'aiuto di una mandolina oppure di un coltello affilato, tagliare le zucchine a fettine sottilissime.
- Lavare i pomodori e tagliarli a fettine sottili.
- Sistemare le zucchine e le fette di pomodoro su un piatto ed aggiungere poco sale (preferibilmente integrale), pepe, olio extravergine d'oliva, basilico tritato, origano e scorza di limone.
- Lasciar insaporire per 15 minuti.
- Nel frattempo, dedicarsi alla preparazione del formaggio crudista. Scolare le mandorle dall'acqua di ammollo e riunirle nel bicchiere di un frullatore insieme a lievito di birra in scaglie ed uno o due cucchiai di acqua. Frullare fino ad ottenere una pasta dalla consistenza simile a quella della ricotta.
- Tritare grossolanamente, con il coltello oppure con il frullatore, le olive ed i capperi.
- Formare le porzioni di lasagne crudiste seguendo quest'ordine: fette di zucchine aromatizzate, fette di pomodoro aromatizzate, ricotta di mandorle, olive e capperi. Coprire ancora con altre fette di zucchine e pomodoro, e così via fino a formare tre o più strati.
L'idea originale |
- Servire subito con un filo di olio extravergine d'oliva.
Il commento di Alice - PersonalCooker
Vi è piaciuta la ricetta? Spero proprio di sì perché io ne vado pazza! Potete chiaramente apportare qualche modifica, sostituendo ad esempio i pomodori freschi con quelli secchi oppure aggiungere dei peperoni tagliati sottilissimi!Provate anche gli Spaghetti Crudisti con Zucchine!
Valori nutrizionali e Commento Salutistico sulla ricetta
Valori nutrizionali (100 g)
- Calorie: 111 Kcal
- Carboidrati: 2.30 g
- Proteine: 4.30 g
- Grassi: 9.50 g
- di cui saturi: 1.31g
- di cui monoinsaturi: 6.93g
- di cui polinsaturi: 1.23 g
- Colesterolo: 0.00 mg
- Fibre: 2.10 g
Le Lasagne di Zucchine Crudiste si prestano alla maggior parte dei regimi alimentari, avendo cura di adeguare la porzione nei soggetti in sovrappeso. Sono permesse in caso di celiachia e di intolleranza al lattosio; risultano idonee sia per i vegetariani, sia per i vegani.
La porzione media è di circa 200-250g (220-275kcal).