Se anche voi come la sottoscritta siete soliti preparare il risolatte, il dessert a base di latte e riso, sicuramente andrete pazzi anche per la ricetta che ho in mente per oggi! Prepareremo un morbido dolce di riso al profumo di vaniglia, arancia e limone, senza burro e senza farina, dunque adatto anche all'alimentazione del celiaco. Vediamo come preparare la torta di riso.
Video della Ricetta
Carta di Identità della Ricetta
- 130 KCal Calorie per porzione
- Difficoltà facile
- Dosi per 6 persone
- Preparazione
- Costo basso
- Nota 30 minuti per la preparazione; 2 ore di riposo; 1 ora per la cottura
Categoria Ricetta: Dolci e Dessert / Ricette Pasquali / Ricette per Vegetariani / Ricette Senza Glutine / Torta di Riso - Senza Glutine e Senza Burro
Ingredienti
- 1 litro di latte intero pastorizzato
- 200 g di riso
- Scorza grattugiata di limone non trattato
- Scorza grattugiata di arance non trattate
- 1 pizzico di sale
- 120 g (2 medie) di uova
- 1 baccello di vaniglia
- 70 g di uvetta sultanina
- 130 g di zucchero
Materiale Occorrente
- Casseruola
- Cucchiaio di legno
- Bilancina pesa alimenti
- Riga limoni
- Coltello
- Teglia quadrata dal lato di 24 cm
Preparazione
- Versare il latte in una casseruola. Incidere un baccello di vaniglia e raschiarne i semini. Aromatizzare il latte con i semi di vaniglia e con il baccello esausto. Profumare con scorza di limone ed arancia grattugiata. Aggiungere un pizzico di sale. Scaldare dolcemente per 5 minuti. Nel frattempo, ammollare l'uvetta in acqua tiepida.
- Rimuovere poi il baccello, portare il latte a bollore e versare il riso. Cuocere per 20 minuti a partire dal momento dell'ebollizione.
- Dopo venti minuti, unire lo zucchero e proseguire la cottura per altri 10 minuti.
- Lasciar riposare il composto: man mano che la temperatura diminuisce, il riso con il latte assumerà una consistenza sempre più densa e cremosa.
- Preriscaldare il forno a 180°C e foderare una teglia quadrata (dal lato di 24 cm) con la carta da forno
- Trasferire il riso cremoso in una ciotola ed unire 2 uova, una per volta, e l'uvetta sultanina ammorbidita e scolata dall'acqua di ammollo.
L'alternativa senza uova |
- Cuocere il dolce a 180°C per circa un'ora.
- Sfornare, lasciare intiepidire e tagliare a pezzetti.
Il commento di Alice - PersonalCooker
Un dolce facilissimo da preparare e delizioso da mangiare! È perfetto per la prima colazione, ma anche per una merenda golosa. In alcune zone d'Italia viene perfino preparato in occasione della Pasqua! Potere personalizzare il dolce di riso secondo i vostri gusti perché ne esistono innumerevoli varianti ed il riso si sposa bene con tutto: con pezzetti di cioccolato, con un bicchierino di liquore oppure con l'aggiunta di frutta secca come pinoli, noci, nocciole e molto altro.Valori nutrizionali e Commento Salutistico sulla ricetta
Valori nutrizionali (100 g)
- Calorie: 130 Kcal
- Carboidrati: 25.80 g
- Proteine: 4.30 g
- Grassi: 1.80 g
- di cui saturi: 0.90g
- di cui monoinsaturi: 0.70g
- di cui polinsaturi: 0.20 g
- Colesterolo: 44.40 mg
- Fibre: 0.30 g
La Torta di Riso può essere inserita anche negli schemi alimentari meno permissivi, purché si tenga a mente di non eccedere con le porzioni (soprattutto in caso di sovrappeso, diabete mellito tipo 2 e ipertrigliceridemia).
NON è idonea alla dieta per l'intolleranza al lattosio, mentre si presta allo schema dietetico contro la celiachia.
La porzione media è di circa 60-70g (80-90kcal).