Se chiudo gli occhi ripensando ai piatti che cucinava spesso mia nonna, sicuramente la zuppa di fagioli è uno dei primi che mi balza alla mente! Un tipico "piatto dei poveri" di una volta, che devo dire la verità mi è rimasto particolarmente nel cuore. Quindi oggi sono qui per ripercorrere i miei ricordi di bambina, proponendovi la zuppa rustica di fagioli ed orzo.
Video della Ricetta
Carta di Identità della Ricetta
- 88 KCal Calorie per porzione
- Difficoltà facile
- Dosi per 6 persone
- Preparazione
- Costo basso
- Nota 1 ora e mezza per la cottura; 12 ore per l’ammollo dei fagioli
Categoria Ricetta: Primi piatti / Ricette per Diabetici / Ricette dietetiche Light / Ricette Vegane / Zuppa di Fagioli con Orzo
Ingredienti
- 200 g di fagioli secchi
- Qualche foglia di salvia
- 1 presa di sale
- 100 g di pomodori pelati o di pomodorini in scatola
- 1 pizzico di peperoncino
- 100 g (1 media) di carote
- 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- 1 spicchio di aglio
- 200 g di orzo perlato
- 1 costa di sedano
Materiale Occorrente
- Ciotola per l'ammollo
- 2 Casseruole con coperchio
- Frullatore
- Sbucciaverdure
- Cucchiaio di legno o mestolo
Preparazione
Nota bene |
- Mettere in ammollo i fagioli secchi in abbondante acqua fredda. Lasciare in ammollo per una notte (10-12 ore).
- Sciacquare i fagioli dall'acqua di ammollo per eliminare tutte le sostanze antinutrizionali (fitati), dunque far bollire i fagioli per un'ora e mezza circa, fino a quando saranno diventati morbidi. Una volta pronti, scolare i fagioli tenendo però da parte il liquido di cottura.
- Nel frattempo, cuocere l'orzo perlato in acqua leggermente salata per 20 minuti o fino a quando i chicchi saranno diventati morbidi. Scolare dall'acqua e tenere da parte.
- Preparare dunque il sugo. Pulire e lavare accuratamente carota e sedano; tagliare le verdure a pezzi e tritarle finemente in un frullatore.
- Far rosolare il trito di sedano e carota in una casseruola, aggiungendo un filo d'olio, uno spicchio di aglio, i pomodori pelati e la salvia. Aggiustare di sale. Chi desidera, può rendere piccante il sugo con del peperoncino.
Lo sapevi che... |
- Far insaporire i fagioli nel sugo, aggiungere l'orzo perlato e coprire con il liquido di cottura dei fagioli. Far bollire per una decina di minuti.
- Servire la zuppa bollente, accompagnando con del pane rustico.
Il commento di Alice - PersonalCooker
Quando mangio questo piatto mi sembra di rivivere ancora i bei momenti di quando ero piccola e mangiavo a casa dei nonni. Una zuppa che, oltre ad essere buona, saziante e nutriente, si merita senza dubbio il titolo di piatto della salute.E non perdetevi la ricetta della pasta e fagioli!
Valori nutrizionali e Commento Salutistico sulla ricetta
Valori nutrizionali (100 g)
- Calorie: 88 Kcal
- Carboidrati: 15.10 g
- Proteine: 4.20 g
- Grassi: 1.60 g
- di cui saturi: 0.30g
- di cui monoinsaturi: 0.90g
- di cui polinsaturi: 0.40 g
- Colesterolo: 0.00 mg
- Fibre: 3.40 g
NOTA BENE: I valori nutrizionali sono riferiti a 100 grammi di Zuppa cotta e in brodo.