Vellutata di Piselli con Speck Croccante

Alice Mazzo

Ultima modifica 26.02.2019

INDICE

Siamo nel bel mezzo di gennaio, uno dei mesi più freddi dell'anno! E io sento costantemente strillare il mio stomaco, alla ricerca di qualcosa di caldo! Così ho pensato di accontentarlo! Vorrei preparare insieme a voi una squisita vellutata di piselli con speck croccante e cubetti di pane tostatoda degustare obbligatoriamente bollente!

Preparazione

Per preparare questa ricetta abbiamo utilizzato dei piselli congelati: questi legumi sono infatti tipici del periodo primaverile. Consiglio dunque di comperarli sempre freschi (in primavera), di sgranarli e di conservarli poi in congelatore per l'inverno. Guarda il video sulla preparazione dei piselli.

Sbucciare le patate e tagliarle a piccoli pezzi.
Riunire le patate a pezzi ed i piselli in una casseruola e coprire a filo con del brodo vegetale.
Cuocere a fuoco dolce per circa 20 minuti, fino a quando le verdure si saranno cotte alla perfezione.
Nel frattempo, tagliare il pan carré a cubetti e lo speck a striscioline.
Tostare i cubetti di pan carré in padella, aggiungendo un paio di cucchiai di olio. Per evitare di bruciare il pane, si consiglia di rigirare spesso i cubetti e di mantenere una fiamma moderata.
Rimuovere il pane dalla padella e rosolare le listarelle di speck (senza aggiungere condimento), affinché diventino croccanti.
A questo punto, schiacciare le verdure al passaverdura, tenendo da parte eventuale liquido in eccesso: in questo modo, si potrà evitare che le pellicine (tegumento) dei piselli finiscano nella vellutata.

L'idea giusta
Se la vellutata risulta troppo densa, è possibile aggiungere qualche mestolo del liquido tenuto da parte. Viceversa, se si desidera una vellutata più densa, è possibile aggiungere un cucchiaio di amido di riso (o di mais) sciolto in poca acqua fredda: in questo caso, dopo aver unito l'amido disciolto, si dovrà far bollire nuovamente la vellutata fino al raggiungimento della giusta cremosità.

Servire la vellutata di piselli con qualche cubetto di pane e listarella di speck croccante.

Valori nutrizionali e Commento Salutistico sulla ricetta

Vellutata di Piselli con Spek Croccante è un primo piatto ipocalorico, ricco di fibre, povero di colesterolo e di lipidi. I carboidrati sono prevalenti e le proteine scarse. Si presta all'alimentazione del soggetto in sovrappeso e di quello affetto da malattie del metabolismo come diabete e dislipidemie. La porzione media di Vellutata di Piselli con Spek Croccante non deve oltrepassare i 400g (320kcal).

Valori nutrizionali (100 g)

Calorie: 82 Kcal
Carboidrati: 10.40 g
Proteine: 4.60 g
Grassi: 2.70 g
- di cui saturi: 0.60g
- di cui monoinsaturi: 1.60g
- di cui polinsaturi: 0.50 g
Colesterolo: 4.10 mg
Fibre: 3.00 g

Foto Vellutata di Piselli con Speck Croccante

Autore

Alice Mazzo

Presentatrice di Ricette di Alice

Creatività e perseveranza, con un pizzico di follia: il mix d'ingredienti perfetto che definisce Alice, presentatrice del programma Ricette di Alice, su My-personaltrainerTV. Il suo cuore batte per la cucina salutistica: appassionata di alimentazione, la sua mission è trasmettere la passione per la cucina sana, trasformando bombe caloriche in bocconcini leggeri, senza rinunciare al gusto