Vellutata di Broccoli

Alice Mazzo

Ultima modifica 23.01.2020

INDICE

La destinazione per stasera? Facile: il benessere! Facciamo il pieno di salute con un piatto gustoso, saziante e soprattutto sano: questo è il periodo giusto per apprezzare i broccoli, dunque oggi li utilizzeremo per realizzare una vellutata insuperabile!

Carta di Identità della Ricetta

89 KCal Calorie per porzione
Difficoltà facile
Dosi per 4 persone
Preparazione 20 minuti
Costo basso
Nota 20 minuti per la preparazione; 30 minuti per la cottura

Categoria Ricetta: Primi piatti / Ricette Vegane / Ricette per Vegetariani / Ricette dietetiche Light / Vellutata di Broccoli

Preparazione

Pulire il broccolo tagliando le cimette dal gambo. Raccogliere le cimette in una vasca con acqua fredda e sciacquare più volte.
Sbucciare le patate e raccoglierle nella casseruola, insieme ai broccoletti. Coprire a filo con acqua, dunque portare a bollore e cuocere per mezz'oretta. Aggiustare di sale e pepe.
Nel frattempo, preparare i crostini per la finitura. Tagliare il pan carré a dadini. Versare dell'olio in una padella, aggiungere del peperoncino piccante e dei pinoli: quando l'olio è caldo ed i pinoli emanano il loro aroma, unire i dadini di pane carré e far insaporire, rigirando spesso e mantenendo una fiamma medio-alta. Far tostare i dadini di pane fino a quando assumono una consistenza croccante.
Quando le patate ed i broccoli sono pronti, rimuovere l'acqua in eccesso, raccogliendola in un pentolino.

Lo sapevi che
Se l'acqua di cottura è eccessiva, consigliamo di rimuoverla con un mestolino: si potrà utilizzare come sostituto del brodo vegetale!
Il liquido di cottura in eccesso andrà sostituito con il latte vegetale per donare cremosità alla zuppa.

Aggiungere il latte di soia nella casseruola con le verdure cotte, portare nuovamente a bollore, dunque frullare il tutto utilizzando il mixer ad immersione: si dovrà ottenere una crema liscia e vellutata. Aggiustare eventualmente di sale.
Servire la vellutata di broccoli con i dadini di pane aromatizzato. Per una versione più accattivante, servire la vellutata su ciotole di pane.

Valori nutrizionali e Commento Salutistico sulla ricetta

Quella della Vellutata di Broccoli è una ricetta che appartiene al gruppo dei primi piatti.
Ha un apporto calorico basso, fornito principalmente dai carboidrati, seguiti dai lipidi e infine dalle proteine.
Gli acidi grassi risultano prevalentemente monoinsaturi, i glucidi semplici e i peptidi a basso valore biologico.
Le fibre sono abbondanti e il colesterolo assente.
La Vellutata di Broccoli si presta alla maggior parte dei regimi alimentari ed è considerata molto utile nello schema nutrizionale dei soggetti in sovrappeso e/o affetti da patologie metaboliche (iperglicemia e diabete mellito tipo 2, ipercolesterolemia, ipertrigliceridemia, ipertensione ecc).
Non contiene latticini e si presta alla dieta dell'intollerante al lattosio. Inoltre non apporta glutine e si presta allo schema dietetico per la celiachia.
La ricchezza in fibre può aumentare la peristalsi intestinale.
Si tratta di un alimento adatto alle filosofie vegetariana e vegana.
La porzione media è di circa 300-450g (265-400kcal).

Valori nutrizionali (100 g)

Calorie: 89 Kcal
Carboidrati: 12.30 g
Proteine: 3.30 g
Grassi: 3.30 g
- di cui saturi: 0.59g
- di cui monoinsaturi: 1.94g
- di cui polinsaturi: 0.77 g
Colesterolo: 0.00 mg
Fibre: 2.00 g

Autore

Alice Mazzo

Presentatrice di Ricette di Alice

Creatività e perseveranza, con un pizzico di follia: il mix d'ingredienti perfetto che definisce Alice, presentatrice del programma Ricette di Alice, su My-personaltrainerTV. Il suo cuore batte per la cucina salutistica: appassionata di alimentazione, la sua mission è trasmettere la passione per la cucina sana, trasformando bombe caloriche in bocconcini leggeri, senza rinunciare al gusto