Tagliatelle al Cacao - Ricetta per San Valentino

Alice Mazzo

Ultima modifica 26.02.2019

INDICE

Cioccolatiamo insieme? San Valentino si sta avvicinando e se vogliamo prendere per la gola il nostro amato, ci dobbiamo rimboccare le maniche e preparare qualcosa di speciale. Così ho pensato ad un primo piatto prezioso e dal sapore coinvolgentetutto da scoprire. Nel mio menù di san Valentino, non possono mancare le tagliatelle al cacao: e oggi sono qui per proporle a voi.

Carta di Identità della Ricetta

305 KCal Calorie per porzione
Difficoltà facile
Dosi per 4 persone
Preparazione 30 minuti
Costo basso
Nota 20 minuti per la preparazione dell’impasto, 10 minuti per la preparazione del sugo + il tempo di riposo della pasta

Categoria Ricetta: Primi piatti / Ricette per le Festività / Ricette per San Valentino / Tagliatelle al Cacao - Ricetta per San Valentino

Preparazione

Preparare la pasta al cacao seguendo il metodo classico della pasta fresca all’uovo. Setacciare la farina bianca con il cacao amaro in polvere. Unire dunque la semola rimacinata e le uova: mescolare per bene con le mani fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Se necessario, aggiungere altra semola.
Avvolgere la pasta in un foglio di pellicola trasparente e lasciar riposare almeno mezz’ora per far “rilassare” l’impasto.
Stendere la pasta con il matterello o con l’apposita macchina stendi pasta. Ottenere così delle fettuccine non troppo sottili.
Mettere a bollire abbondante acqua in una capiente casseruola. Salare leggermente e tuffare le fettuccine al cacao. Cuocere per 3-4 minuti.
Nel frattempo, preparare il sugo di accompagnamento. In una padella, scaldare dolcemente il mascarpone, aggiungendo un goccio di latte. Unire così lo speck tagliato a listarelle.

Nota bene
Si raccomanda di mantenere una fiamma molto bassa per evitare che le proteine del latte coagulino formando così “grumetti” poco estetici.

Scolare la pasta ed unirla al sugo di speck e mascarpone.
Servire le fettuccine al cacao con il sugo di mascarpone, accompagnando con qualche pezzetto di gheriglio di noce (meglio se tostato) e prezzemolo.

Valori nutrizionali e Commento Salutistico sulla ricetta

Le Tagliatelle al Cacao sono un primo piatto abbastanza calorico avente una quantità di carboidrati predominante, seguita dai grassi (soprattutto saturi) e dalle proteine (delle quali molte ad alto valore biologico). Le fibre sono abbondanti, così come il colesterolo. Le Tagliatelle al Cacao NON si prestano all'alimentazione contro il sovrappeso, né a quella contro le malattie del metabolismo. La porzione media è di circa 100-150g (300-450kcal).

Valori nutrizionali (100 g)

Calorie: 305 Kcal
Carboidrati: 24.60 g
Proteine: 14.20 g
Grassi: 17.30 g
- di cui saturi: 7.80g
- di cui monoinsaturi: 6.10g
- di cui polinsaturi: 3.40 g
Colesterolo: 136.50 mg
Fibre: 2.70 g

Foto Tagliatelle al Cacao - Ricetta per San Valentino

Autore

Alice Mazzo

Presentatrice di Ricette di Alice

Creatività e perseveranza, con un pizzico di follia: il mix d'ingredienti perfetto che definisce Alice, presentatrice del programma Ricette di Alice, su My-personaltrainerTV. Il suo cuore batte per la cucina salutistica: appassionata di alimentazione, la sua mission è trasmettere la passione per la cucina sana, trasformando bombe caloriche in bocconcini leggeri, senza rinunciare al gusto