Shirataki di Konjac - Spaghetti 5 Calorie

Alice Mazzo

Ultima modifica 27.05.2015

INDICE

Oggi ho in serbo una ricetta alternativa e modernissima, vegana, senza glutine, dietetica ed indicatissima per chi soffre di diabete. L'ingrediente protagonista è rappresentato da una farina ricca di fibra, fonte di glucomannano, una bizzarra gomma chiamata konjac. La farina di konjac, a contatto con l'acqua, forma un impasto che si presta ad essere lavorato e forgiato per ottenere sagome che richiamano la struttura del riso o della pasta. Oggi vi propongo gli spaghetti Shirataki di konjac con peperoni.

Carta di Identità della Ricetta

47 KCal Calorie per porzione
Difficoltà molto facile
Dosi per 2 persone
Preparazione 15 minuti
Costo basso

Categoria Ricetta: Primi piatti / Ricette per Vegetariani / Ricette Senza Glutine / Ricette per Diabetici / Ricette Vegane / Ricette Internazionali / Shirataki di Konjac - Spaghetti 5 Calorie

Preparazione

Lo sapevi che
Gli spaghetti Shirataki di konjac sono reperibili in due forme: essiccati o conservati in acqua. Nel primo caso, per reidratarli, è sufficiente lasciarli in ammollo in acqua calda per 5 minuti, sciacquarli in acqua fredda ed insaporirli a piacere. Per gli spaghetti Shirataki di konjac conservati in acqua, è sufficiente un risciacquo ed una veloce scottatura in acqua calda.

Mondare i peperoni: lavare le verdure in acqua corrente, rimuovendo il picciolo, i semi ed i filamenti interni. Tagliare il peperone a falde sottilissime.
Versare due cucchiai di olio in padella e far dorare i peperoni per alcuni minuti, rigirandoli spesso. Aromatizzare con salsa di soia ed aggiungere del pepe a piacere.
Cuocere per 5 minuti, o fino a quando i peperoni avranno assunto una consistenza morbida.
Aprire la confezione degli spaghetti Shirataki di konjac, sciacquarli in acqua fredda.
Portare a bollore un pentolino con dell'acqua leggermente salata e tuffarvi gli spaghetti. Farli scaldare per un paio di minuti, dunque scolarli e farli saltare nel sugo di peperoni.
Servire gli spaghetti Shirataki di konjac con abbondante prezzemolo tritato fresco.

Il commento di Alice - PersonalCooker

Questo piatto è un esempio di come la tradizione Orientale si unisca sempre di più con la Nostra: trovo sia fantastico conoscere le tradizioni culinarie degli altri Paesi, integrandole nel proprio! Il sugo che vi ho proposto è solo un esempio, ma naturalmente potete ideare il vostro condimento preferito: ricordate che le calorie del piatto dipendono esclusivamente dal tipo di sugo che scegliete, proprio perché la gomma konjac apporta pochissime calorie (solo 5 per 100 g). Attenzione però: un consumo esagerato di questa pietanza può provocare fenomeni poco piacevoli come flatulenza, diarrea e cattiva assimilazione delle proteine.
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Valori nutrizionali e Commento Salutistico sulla ricetta

Gli Shirataki di Konjac sono un primo piatto dall'apporto energetico pressoché irrilevante. Le poche calorie in essi contenute provengono dai lipidi dell'olio e dai carboidrati degli ortaggi. I trigliceridi sono composti principalmente da acidi grassi di tipo insaturo, i glucidi sono di tipo monosaccaride e le proteine compaiono in tracce. Le fibre sono molto elevate e il colesterolo assente.
Gli Shirataki di Konjac sono idonei a qualunque regime alimentare, in particolar modo a quelli di tipo clinico finalizzati al dimagrimento e/o alla lotta delle patologie metaboliche. Possono essere inclusi anche nella dieta per le intolleranze verso il glutine e il lattosio, nonché in quella per i vegani.
La porzione media è libera, ma attenzione ai problemi digestivi di gonfiore addominale e meteorismo conseguenti all'alto contenuto di fibre.

Valori nutrizionali (100 g)

Calorie: 47 Kcal
Carboidrati: 3.40 g
Proteine: 0.60 g
Grassi: 3.50 g
- di cui saturi: 0.55g
- di cui monoinsaturi: 1.10g
- di cui polinsaturi: 1.84 g
Colesterolo: 0.00 mg
Fibre: 0.00 g

Foto Shirataki di Konjac - Spaghetti 5 Calorie

Autore

Alice Mazzo

Presentatrice di Ricette di Alice

Creatività e perseveranza, con un pizzico di follia: il mix d'ingredienti perfetto che definisce Alice, presentatrice del programma Ricette di Alice, su My-personaltrainerTV. Il suo cuore batte per la cucina salutistica: appassionata di alimentazione, la sua mission è trasmettere la passione per la cucina sana, trasformando bombe caloriche in bocconcini leggeri, senza rinunciare al gusto