Spaghetti Integrali con Panna, Limone e Noci – Pasta Vegana

Alice Mazzo

Ultima modifica 28.11.2018

INDICE

Immaginate un mix di vitalità, equilibrio e gusto racchiuso in un unico piatto. Lasciate da parte tutto ciò che deriva direttamente o indirettamente dal mondo animale. Pensate ora ad un appagamento del palato senza rimorsi.
Tutte queste caratteristiche calzano a pennello al piatto che vi sto per proporre: degli squisiti spaghetti integrali con salsa al limone, noci e panna vegetale fatta in casa.

Carta di Identità della Ricetta

290 KCal Calorie per porzione
Difficoltà molto facile
Dosi per 2 persone
Preparazione 15 minuti
Costo basso

Categoria Ricetta: Primi piatti / Ricette per Diabetici / Ricette per Vegetariani / Ricette Vegane / Spaghetti Integrali con Panna, Limone e Noci – Pasta Vegana

Preparazione

Portare ad ebollizione l'acqua in una capiente casseruola. Aggiustare di sale. Al momento dell'ebollizione, tuffare gli spaghetti integrali e cuocere per 10 minuti (controllare sulla confezione il tempo di cottura ottimale).
Nel frattempo, preparare il sugo di accompagnamento. Schiacciare le noci con l'apposito strumento e tritare i gherigli in modo grossolano.
Scaldare la panna vegetale a fuoco molto dolce: grattugiare la scorza di mezzo limone biologico e continuare a mescolare. A piacere, aggiungere anche qualche goccia di succo di limone per ottenere un sugo dal sapore più deciso.

Prepara la panna vegetale con le tue mani
Versare in un beker 1 parte di latte di soia (meglio se autoprodotto e non dolcificato) e 2 parti di olio di semi di mais. Mixare il tutto fino ad ottenere la consistenza desiderata.

Scolare la pasta al dente e terminare la cottura nel sugo di panna e limone. Se necessario, aggiungere un mestolo di acqua di cottura della pasta: il sugo non deve risultare troppo asciutto.
Tritare il prezzemolo ed aggiungerlo alla pasta. Servire la pasta fumante con il pepe ed i gherigli di noci spezzettati.

Valori nutrizionali e Commento Salutistico sulla ricetta

NOTA BENE: i valori nutrizionali riportati a lato sono riferiti a 100 grammi di alimento COTTO.
Gli Spaghetti Integrali con Panna, Limone e Noci sono un primo piatto privo di ingredienti di origine animale, quindi di colesterolo; anche i grassi saturi sono moderati. Tutte queste caratteristiche la rendono una pasta genericamente idonea all'alimentazione dei vegetariani, dei vegani e degli ipercolesterolemici (anche in virtù dell'elevato quantitativo di acidi grassi polinsaturi ed essenziali). Ovviamente, visto l'elevato potere calorico della preparazione, si consigliano porzioni moderate di circa 150 g a COTTO (435kcal).

Valori nutrizionali (100 g)

Calorie: 290 Kcal
Carboidrati: 25.40 g
Proteine: 6.70 g
Grassi: 18.60 g
- di cui saturi: 2.40g
- di cui monoinsaturi: 4.20g
- di cui polinsaturi: 12.00 g
Colesterolo: 0.00 mg
Fibre: 4.90 g

Foto Spaghetti Integrali con Panna, Limone e Noci - Pasta Vegana

Autore

Alice Mazzo

Presentatrice di Ricette di Alice

Creatività e perseveranza, con un pizzico di follia: il mix d'ingredienti perfetto che definisce Alice, presentatrice del programma Ricette di Alice, su My-personaltrainerTV. Il suo cuore batte per la cucina salutistica: appassionata di alimentazione, la sua mission è trasmettere la passione per la cucina sana, trasformando bombe caloriche in bocconcini leggeri, senza rinunciare al gusto