Spaghetti alla chitarra con zucchine e stracchino

Alice Mazzo

Ultima modifica 13.04.2013

INDICE

Esordisco oggi con un delicatissimo strumento musicale, la chitarra, che ci servirà per preparare dei meravigliosi spaghetti. Beh, diciamo, che non utilizzeremo propriamente la chitarra originale, bensì un bizzarro strumento di cucina che guarda caso porta lo stesso nome. Eccolo qui: pizzicando le corde di questa chitarra (che non sembra ma ha la sua veneranda età) otterremo degli spaghetti particolarissimi, unici nel loro genere perché presentano una caratteristica sezione quadrata. Siete curiosi di scoprire quale suono produce la chitarra in cucina? Suoniamo insieme e prepariamo gli spaghetti!

Carta di Identità della Ricetta

219 KCal Calorie per porzione
Difficoltà facile
Dosi per 4 persone
Preparazione 30 minuti
Costo basso
Nota 15-20 minuti per la pasta; 10 minuti per il sugo e la cottura

Categoria Ricetta: Primi piatti / Ricette dietetiche Light / Ricette per Vegetariani / Spaghetti alla chitarra con zucchine e stracchino

Preparazione

Lavare le zucchine e rimuovere le estremità non edibili. Asciugarle accuratamente e ridurle in piccoli pezzi.
Mettere sul fuoco una padella larga e, quando sarà calda, versare le zucchine. Proseguire la cottura con un goccio d’olio, aggiustando di sale e pepe.
La pasta si prepara fin che si cucina il sughetto alle verdure. Versare le due farine in una ciotola capiente e lavorare per bene il tutto con due uova intere. L’impasto dovrà risultare sodo ma non eccessivamente duro.
Stendere la pasta con il matterello o con l’apposita macchinetta: si consiglia di ricavare una pasta non eccessivamente sottile.
Ricavare 4 sfogli e stenderli sulle corde tese della chitarra per spaghetti. Schiacciare ogni sfoglio con il matterello: la pasta si taglierà facilmente ed assumerà la forma dei classici spaghetti a sezione quadrata.

Lo sapevi che
Se il matterello non è sufficiente per schiacciare la pasta lungo le corde della chitarra è possibile pizzicare le corde con una forchetta: in questo modo, le vibrazioni indotte dalle corde lungo tutta la pasta faciliteranno il taglio “a mo’ di spaghetto”.

Tuffare nell’acqua bollente salata gli spaghetti così ottenuti e lasciarli cuocere per 3-4 minuti (a partire dall’ebollizione).
Nel frattempo, le zucchine si saranno cotte: spegnere la fiamma ed aggiungere lo stracchino ridotto a pezzetti. Unire subito la pasta ben scolata dall’acqua di cottura. Ultimare con un po’ di prezzemolo e servire.

Valori nutrizionali e Commento Salutistico sulla ricetta

Gli spaghetti alla chitarra con zucchine e stracchino sono un primo piatto a base di pasta fresca all'uovo. L'apporto energetico riportato è abbastanza indicativo poiché la pasta all'uovo NON cresce molto in cottura; d'altro canto, per lo stesso motivo, la grammatura della porzione di spaghetti alla chitarra risulta decisamente superiore a quella della pasta secca: 150-200 g per circa 330-440kcal totali.

Valori nutrizionali (100 g)

Calorie: 219 Kcal
Carboidrati: 33.20 g
Proteine: 8.30 g
Grassi: 6.80 g
- di cui saturi: 2.90g
- di cui monoinsaturi: 3.00g
- di cui polinsaturi: 0.90 g
Colesterolo: 57.90 mg
Fibre: 1.80 g

Foto Spaghetti alla chitarra con zucchine e stracchino

Autore

Alice Mazzo

Presentatrice di Ricette di Alice

Creatività e perseveranza, con un pizzico di follia: il mix d'ingredienti perfetto che definisce Alice, presentatrice del programma Ricette di Alice, su My-personaltrainerTV. Il suo cuore batte per la cucina salutistica: appassionata di alimentazione, la sua mission è trasmettere la passione per la cucina sana, trasformando bombe caloriche in bocconcini leggeri, senza rinunciare al gusto