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Tra gli innumerevoli Grandi Classici della cucina Italiana, vorrei oggi concentrarmi su un primo piatto dal sapore inconfondibile: la pasta alla carbonara. Come sempre, io non so resistere dal personalizzare questo piatto secondo le mie esigenze, e vorrei azzardare una versione un pochino più leggera, senza però stravolgerla completamente. La ricetta originale prevede di insaporire la pasta (spaghetti, in genere) con un sugo di tuorli crudi, guanciale, pecorino romano e pepe. Se vi va di scoprire la mia proposta alternativa, non perdetevi la ricetta!
Autore
Carbonara
Carbonara Vegan (Finta Carbonara)
Gli Spaghetti alla Carbonara Leggeri sono un primo piatto ricco di carboidrati complessi, con una minor porzione di proteine (a medio e alto valore biologico) e di lipidi (prevalentemente insaturi). Il colesterolo è presente in quantità rilevanti, mentre le fibre risultano scarse.
Gli Spaghetti alla Carbonara Leggeri, pur essendo una rivisitazione in chiave light della ben più ricca preparazione tradizionale, rimangono una ricetta non troppo idonea all'alimentazione del soggetto affetto da malattie del metabolismo, mentre in porzioni modeste può essere adatta anche in circostanze di sovrappeso.
Ricordiamo che nella pietanza sono presenti sia il glutine, sia il lattosio. La porzione media corrisponde a circa 170g (335kcal). I valori nutrizionali riportati a lato sono riferiti a 100 grammi di spaghetti cotti.