Risotto con le Trippe

Alice Mazzo

Ultima modifica 20.12.2019

INDICE

Pensando tra me e me Proprio ieri ho preparato le trippe al sugo, ma forse ne ho cucinate troppe! Infatti, anche se gli ospiti hanno apprezzato, ne ho avanzato una ciotolina. Che cosa potrei cucinare con le trippe avanzate? Mmm, devo trovare l'ispirazione giusta! In frigo non c'è nienteIDEA. Perché non preparare un buon risotto con le trippe?. Cuciniamolo insieme!

Carta di Identità della Ricetta

64 KCal Calorie per porzione
Difficoltà facile
Dosi per 2 persone
Preparazione 20 minuti
Costo medio
Nota 20 minuti + il tempo di preparazione delle trippe

Categoria Ricetta: Primi piatti / In Cucina con gli Avanzi / Ricette Senza Glutine / Ricette dietetiche Light / Ricette proteiche / Risotto con le Trippe

Preparazione

Nota bene
Per preparare questa ricetta abbiamo utilizzato le trippe al sugo: per scoprire come si preparano, clicca QUI. Ad ogni modo, per velocizzare i tempi, è possibile preparare il risotto anche con le trippe già pronte.

Scaldare il brodo (di carne o vegetale) fino all'ebollizione.
Nel frattempo, riscaldare le trippe al sugo e, quando saranno molto calde, aggiungervi il riso. Tostare il riso alcuni istanti.
A questo punto, mantenendo una fiamma vivace, sfumare il riso con il vino bianco secco.
Dopo che il vino è evaporato, iniziare ad idratare lentamente il riso con il brodo, come fosse un normale risotto. Cuocere il riso per 12-15 minuti, rispettando i tempi indicati in etichetta.

Il consiglio OK
Per una cottura ottimale del riso, si raccomanda di mantenere sempre un'ebollizione delicata e di coprire la casseruola con il coperchio per evitare l'eccessiva evaporazione del liquido.

A cottura ultimata, rimuovere il coperchio, alzare la fiamma per far eventualmente evaporare il liquido in eccesso e mantecare con il formaggio grana grattugiato. Aggiustare di sale e pepe (se necessario) e servire il risotto fumante.

Valori nutrizionali e Commento Salutistico sulla ricetta

Aldilà di quanto molti credono, il Risotto con le trippe è un primo piatto LIGHT, molto leggero ed equilibrato. Sono presenti i carboidrati complessi, le proteine ad alto valore biologico ed i grassi a prevalenza insatura. Le fibre non sono quantificabili ed il colesterolo è moderato. La traduzione qui a fianco interessa l'alimento cotto, pertanto è necessario valutare che ad una porzione media corrispondono circa 300g di Risotto con le trippe (220kcal).

Valori nutrizionali (100 g)

Calorie: 64 Kcal
Carboidrati: 6.30 g
Proteine: 3.10 g
Grassi: 3.10 g
- di cui saturi: 1.40g
- di cui monoinsaturi: 1.50g
- di cui polinsaturi: 0.20 g
Colesterolo: 19.70 mg
Fibre: 0.00 g

Autore

Alice Mazzo

Presentatrice di Ricette di Alice

Creatività e perseveranza, con un pizzico di follia: il mix d'ingredienti perfetto che definisce Alice, presentatrice del programma Ricette di Alice, su My-personaltrainerTV. Il suo cuore batte per la cucina salutistica: appassionata di alimentazione, la sua mission è trasmettere la passione per la cucina sana, trasformando bombe caloriche in bocconcini leggeri, senza rinunciare al gusto