Risotto con le Rose

Alice Mazzo

Ultima modifica 23.01.2020

INDICE

Sono proprio una donna: oggi sono in vena di romanticherie. Passeggiando nel mio giardino ho notato che le mie piante mi hanno regalato una distesa di rose (sembrava di essere nel Paese delle Meraviglie!). Giàuna distesaforse troppe rose. Ecco, quindi ho pensato di sacrificarne un mazzetto per formulare una ricetta: Madre Natura mi ringrazierà per aver tagliato un po' di rose, così le altre avranno più spazio per crescere. Con i petali di queste rose vi propongo oggi un delicatissimo e raffinato risotto. Scopriamo l'occorrente.

Carta di Identità della Ricetta

97 KCal Calorie per porzione
Difficoltà molto facile
Dosi per 2 persone
Preparazione 15 minuti
Costo basso
Nota 15 minuti + il tempo di macerazione dei petali (qualche ora)

Categoria Ricetta: Primi piatti / Ricette per Vegetariani / Ricette Vegane / Ricette dietetiche Light / Risotto con le Rose

Preparazione

Pulire accuratamente i petali di rose rosse o rosa (le rose non devono essere state trattate con antiparassitari o con altri agenti chimici) con un panno umido, rimuovendo le impurità.
Versare i petali di rosa (tenendone da parte una decina per la decorazione) in una ciotola: versare il vino bianco secco. Lasciar macerare il tutto per qualche ora, mescolando di tanto in tanto.

Il consiglio Ok
Per un risotto delicato, si consiglia di utilizzare un buon vino bianco oppure un rosato leggero.

Dopo qualche ora, filtrare il macerato e tener da parte i petali di rosa.
Scaldare un paio di cucchiai di olio extravergine d’oliva in una piccola casseruola e far tostare il riso per alcuni minuti.
In un altro pentolino, scaldare un po’ d’acqua (che servirà per la cottura del risotto) e salarla leggermente.
Sfumare il riso tostato con il vino aromatizzato (filtrato), il rosolio (facoltativo) e proseguire la cottura per una decina di minuti, mescolando spesso il riso ed aggiungendo poco liquido per volta.
Un paio di minuti prima del termine della cottura, aggiungere anche le rose macerate.

Perché non utilizzare burro o formaggio per rendere cremoso il risotto?
Il risotto alle rose è un primo piatto estremamente delicato; per questo, si consiglia di evitare l’aggiunta di grassi “inutili”. Rimarrà cremoso comunque, anche senza il burro: in questo caso, tuttavia, si raccomanda di mescolare spesso il riso per facilitare la fuoriuscita dell’amido dai chicchi, di conseguenza il risotto assumerà una consistenza cremosa.

Servire il risotto decorando con qualche petalo di rosa fresca oppure con un bocciolo.

Valori nutrizionali e Commento Salutistico sulla ricetta

Il risotto con le rose è un primo piatto abbastanza particolare. L'apporto energetico è moderato e dipende prevalentemente dai carboidrati complessi del riso; le proteine ed i grassi sono decisamente scarsi. La porzione media di risotto con le rose COTTO equivale a circa 250-350g (240-340kcal).

Valori nutrizionali (100 g)

Calorie: 97 Kcal
Carboidrati: 17.20 g
Proteine: 1.40 g
Grassi: 3.00 g
- di cui saturi: 0.50g
- di cui monoinsaturi: 2.20g
- di cui polinsaturi: 0.30 g
Colesterolo: 0.00 mg
Fibre: 0.60 g

Autore

Alice Mazzo

Presentatrice di Ricette di Alice

Creatività e perseveranza, con un pizzico di follia: il mix d'ingredienti perfetto che definisce Alice, presentatrice del programma Ricette di Alice, su My-personaltrainerTV. Il suo cuore batte per la cucina salutistica: appassionata di alimentazione, la sua mission è trasmettere la passione per la cucina sana, trasformando bombe caloriche in bocconcini leggeri, senza rinunciare al gusto