Risotto Mimosa per la Festa della Donna

Alice Mazzo
Ultima modifica 05.12.2019
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INDICE
  1. Video della Ricetta
  2. Carta di identità
  3. Ingredienti
  4. Materiale occorrente
  5. Preparazione
  6. Il commento di Alice - PersonalCooker
  7. Valori Nutrizionali

Per festeggiare la Festa della Donna, ho iniziato (ovviamente!) a pensare al menù. In questa festa tutto si tinge di giallo e verde per ricordare i colori della mimosa…piatti compresi! Portiamo dunque il colore nel piatto: per l'occasione ho ideato un risotto speciale, profumato con zafferano, limone e finocchietto, ed ultimato con pistacchio croccante! Da non perdere!

Video della Ricetta

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Carta di Identità della Ricetta

Categoria Ricetta: Primi piatti / Ricette Senza Glutine / Ricette per Vegetariani / Ricette festa della donna, festa della mamma, festa del papà / Risotto Mimosa per la Festa della Donna

Ingredienti

Materiale Occorrente

  • Casseruola con coperchio
  • Cucchiaio di legno
  • Mestolo
  • Riga limoni
  • Colino
  • Tagliere
  • Coltello

Preparazione

Nota bene
Per realizzare questo risotto abbiamo scelto ingredienti che ricordano i colori tipici della festa della donna: il giallo dello zafferano e del limone, ed il verde del finocchietto e dei pistacchi.
  1. Portare l'acqua ad ebollizione e salare a piacere. In alternativa al sale, utilizzare un cucchiaio di dado vegetale in crema fatto in casa.
  2. Versare il riso e mescolare. Abbassare la fiamma, coprire con il coperchio e cuocere per 12-15 minuti (in base al tipo di riso scelto), mescolando spesso per facilitare la fuoriuscita dell'amido dai chicchi: in questo modo, si otterrà un risotto molto cremoso.
  3. Nel frattempo, tritare del finocchietto fresco e tostare i pistacchi in una padella. Tritare poi i pistacchi grossolanamente per ottenere una granella.
  4. Pochi minuti prima del termine della cottura del riso, sciogliere una bustina di zafferano in pochissima acqua calda, ed unirla al riso. Mantecare con dello stracchino ed aromatizzare con succo e scorza di limone.
  5. Spegnere il riso ed aromatizzare con del finocchietto.
  6. Impiattare e servire con della granella di pistacchio e con qualche scorzetta di limone.

Il commento di Alice - PersonalCooker

Un risotto cremosissimo, dal sapore unico è proprio quello che ci serve per onorare la festa della donna con il contrasto di colore giallo e verde! Ho già pensato di festeggiare con mia sorella e mia mamma a pranzo e con le amiche per cena: e voi quali piatti proporrete per questa festa?

Valori nutrizionali e Commento Salutistico sulla ricetta

Il Risotto Mimosa è un primo piatto mediamente energetico, con una prevalenza calorica imputabile ai carboidrati, seguiti dai lipidi e infine dalle proteine.
Gli acidi grassi sono prevalentemente insaturi, il colesterolo è rilevante e le fibre non troppo abbondanti.
Il Risotto Mimosa va consumato con moderazione nella dieta del soggetto in sovrappeso, del diabetico e dell'ipertrigliceridemico. E' anche sconsigliabile per gli intolleranti al lattosio e non dovrebbe essere permesso nella dieta vegana.
La porzione media è di circa 200-250g (280-350kcal).


Valori nutrizionali (100 g)

  • Calorie: 142 Kcal
  • Carboidrati: 25.20 g
  • Proteine: 3.90 g
  • Grassi: 3.50 g
    • di cui saturi: 1.10g
    • di cui monoinsaturi: 1.60g
    • di cui polinsaturi: 0.80 g
  • Colesterolo: 45.00 mg
  • Fibre: 0.50 g
Foto Risotto Mimosa per la Festa della Donna

Autore

Alice Mazzo

Alice Mazzo

Presentatrice di Ricette di Alice
Creatività e perseveranza, con un pizzico di follia: il mix d'ingredienti perfetto che definisce Alice, presentatrice del programma Ricette di Alice, su My-personaltrainerTV. Il suo cuore batte per la cucina salutistica: appassionata di alimentazione, la sua mission è trasmettere la passione per la cucina sana, trasformando bombe caloriche in bocconcini leggeri, senza rinunciare al gusto

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