Risotto con Pomodorini, Fiocchi di Latte e Aceto Balsamico

Alice Mazzo
Ultima modifica 05.07.2021
/5
INDICE
  1. Carta di identità
  2. Ingredienti
  3. Materiale occorrente
  4. Preparazione
  5. Il commento di Alice - PersonalCooker
  6. Valori Nutrizionali

Dal classico al più creativo, il risotto porta sempre in tavola l'ottimismo. Oggi prepareremo insieme un risotto estivo dal successo assicurato, preparato con ingredienti semplici, ma ricco di gusto: il risotto con pomodorini e fiocchi di latte, servito con un goccio di glassa all'aceto balsamico.

Carta di Identità della Ricetta

Categoria Ricetta: Primi piatti / Risotto con Pomodorini, Fiocchi di Latte e Aceto Balsamico

Ingredienti

Materiale Occorrente

  • Casseruola con coperchio
  • Tagliere
  • Mestoli
  • Piatto da portata 

Preparazione

Come si prepara il brodo vegetale?

Per preparare il brodo vegetale, inserire sedano, carota e cipolla in una casseruola, aggiustare di sale, dunque coprire con acqua e portare a bollore per almeno 20 minuti.

  • Lavare i pomodorini, tagliarli a fettine, dunque farli spadellare con un goccio d'olio, sale, pepe e aglio: cuocere per una decina di minuti, mescolando di tanto in tanto. Aggiungere un cucchiaino di zucchero per tamponare l'acidità del pomodoro.

L'idea veloce

Per velocizzare i tempi, sostituire i pomodorini con la passata di pomodoro.

  • Versare il riso, dunque iniziare a idratarlo aggiungendo man mano il brodo necessario: proseguire in questo modo, mescolando spesso, fino a ultimare la cottura.
  • Quando il risotto è quasi pronto, spegnere il fuoco e aromatizzare con qualche foglia di basilico fresco. Mantecare con del parmigiano grattugiato. Il risotto dovrà apparire molto cremoso e morbido, non eccessivamente asciutto.
  • Servire il risotto in un piatto capiente: servire con un cucchiaio di fiocchi di latte al centro, qualche goccia di aceto balsamico e decorare con basilico e pomodorini freschi.

Il commento di Alice - PersonalCooker

Per ottenere un successo strepitoso, servite il risotto appena è pronto: così la consistenza sarà perfetta. I fiocchi di latte collocateli al centro del risotto e decorate con poche gocce di glassa al balsamico.

Valori nutrizionali e Commento Salutistico sulla ricetta

Per velocizzare i tempi, invece dei pomodorini, potete utilizzare della passata di pomodoro. Lo zucchero è un accorgimento importante per tamponare l'acidità del pomodoro.

Valori nutrizionali (100 g)

  • Calorie: 154,8 Kcal
  • Carboidrati: 26,1 g
  • Proteine: 5,9 g
  • Grassi: 3,7 g
    • di cui saturi: 1,37g
    • di cui monoinsaturi: 2,02g
    • di cui polinsaturi: 0,29 g
  • Colesterolo: 6,2 mg
  • Fibre: 1,2 g
Foto Risotto con Pomodorini, Fiocchi di Latte e Aceto Balsamico

Autore

Alice Mazzo

Alice Mazzo

Presentatrice di Ricette di Alice
Creatività e perseveranza, con un pizzico di follia: il mix d'ingredienti perfetto che definisce Alice, presentatrice del programma Ricette di Alice, su My-personaltrainerTV. Il suo cuore batte per la cucina salutistica: appassionata di alimentazione, la sua mission è trasmettere la passione per la cucina sana, trasformando bombe caloriche in bocconcini leggeri, senza rinunciare al gusto

Ricette Simili a Risotto con Pomodorini, Fiocchi di Latte e Aceto Balsamico