Polpette di Riso Venere con Gamberi

Alice Mazzo

Ultima modifica 20.12.2019

INDICE

Idea chic per un aperitivo elegante a base di finger food? Ho pensato di servire il riso nero in modo insolito, mantenendo però il classico abbinamento con i gamberi. Prepareremo delle polpettine esotiche di riso Venere con avocado, che serviremo con una copertura croccante di semi di sesamo. Particolare: da non perdere!

Carta di Identità della Ricetta

Difficoltà abbastanza facile
Dosi per 4 persone
Preparazione 30 minuti
Costo medio
Nota 30 minuti per la preparazione delle polpette; 40 minuti per la cottura del riso

Categoria Ricetta: Primi piatti / Ricette dietetiche Light / Ricette Senza Glutine / Polpette di Riso Venere con Gamberi

Preparazione

Lessare il riso Venere (riso integrale Nero) in acqua non salata per circa 40 minuti.
Pulire i gamberi come descritto in QUESTO VIDEO. Versare un goccio di olio e.v.o. in una padella, dunque rosolare i gamberi lato per lato, sfumando con un bicchierino di brandy. Lasciar evaporare, dunque unire il riso Venere cotto e lasciar insaporire. Aggiustare di sale.
Lasciar intiepidire il composto.
Nel frattempo, tagliare l'avocado e tritarlo fino ad ottenere una crema. Mischiare il riso Venere con i gamberi alla panna di avocado.

Le idee alternative
Chi non ama i gamberi, può insaporire il riso venere con il ragù di verdure oppure con melanzane a funghetto.
L'avocado può essere sostituito con ricotta fresca.

Con le mani, sbriciolare i fiocchi di mais ed unire il trito al composto di riso ed avocado, fino ad ottenere una consistenza lavorabile con le mani.
Prelevare una cucchiaiata di composto di riso, rotolarla tra le mani per ottenere delle palline.
Rotolare le palline di riso tra i semi di sesamo e servire con insalata o con una salsa a piacere.

Valori nutrizionali e Commento Salutistico sulla ricetta

ATTENZIONE! Per la mancanza di certi valori nutrizionali, non è possibile stabilire accuratamente il dettaglio chimico della ricetta.
Le Polpette di Riso Venere sono un alimento che rientra nel gruppo dei primi piatti.
Hanno un apporto energetico medio, teoricamente fornito soprattutto dai carboidrati, seguiti dai lipidi e infine dalle proteine.
I glucidi dovrebbero essere prevalentemente complessi, gli acidi grassi monoinsaturi e i peptidi a medio e alto valore biologico.
Il colesterolo è poco rilevante; le fibre sono presenti in buona quantità.
Le Polpette di Riso Venere sono una ricetta che si presta alla maggior parte dei regimi alimentari, inclusa la dieta contro il sovrappeso. Per alcune malattie del metabolismo (diabete mellito, ipertrigliceridemia ecc.) è necessaria una porzione più piccola del normale.
Non contengono glutine e lattosio.
Sono inadatte alla filosofia vegetariana e vegana.
La porzione media A COTTO dovrebbe corrispondere a circa 150-170g.

Valori nutrizionali (100 g)

Carboidrati: 0.00 g
Proteine: 0.00 g
Grassi: 0.00 g
- di cui saturi: 0.00g
- di cui monoinsaturi: 0.00g
- di cui polinsaturi: 0.00 g
Colesterolo: 0.00 mg
Fibre: 0.00 g

Foto Polpette di Riso Venere con Gamberi

Autore

Alice Mazzo

Presentatrice di Ricette di Alice

Creatività e perseveranza, con un pizzico di follia: il mix d'ingredienti perfetto che definisce Alice, presentatrice del programma Ricette di Alice, su My-personaltrainerTV. Il suo cuore batte per la cucina salutistica: appassionata di alimentazione, la sua mission è trasmettere la passione per la cucina sana, trasformando bombe caloriche in bocconcini leggeri, senza rinunciare al gusto