Pasticcio vegetariano di crepes integrali

Ultima modifica 26.02.2019
/5

Ben trovati nella cucina delle Meraviglie. Siete pronti per una nuova ricetta? Anche oggi ho ben pensato di stupirvi proponendovi un pasticcio alternativo, preparato con crespelle integrali, farcito con verdurine ed ultimato con una pioggia di formaggio grattugiato. Il tutto andrà poi gratinato al forno per ottenere una deliziosa ed invitante crosticina dorata. Anche se relativamente laborioso, il pasticcio di crepes lascerà i nostri commensali a bocca aperta grazie alla sua originalità ed al suo gusto importante.

Video della Ricetta

 Problemi con la riproduzione del video? Ricarica il video da youtube.

Carta di Identità della Ricetta

  • 127 KCal Calorie per porzione
  • Difficoltà abbastanza facile
  • Dosi per 4 persone
  • Preparazione
  • Costo medio
  • Nota 5 minuti per preparare l'impasto; 15 minuti per le crespelle; 25 minuti di cottura in forno

Categoria Ricetta: Primi piatti / Ricette per Diabetici / Ricette per Vegetariani / Pasticcio vegetariano di crepes integrali

Ingredienti

Per le crespelle

Per il ripieno

Materiale Occorrente

  • 1 frustino (o 1 sbattitore elettrico)
  • 1 mestolo classico o per crepes
  • 1 palettina antiaderente per girare le crepes
  • 1 teglia a cerniera di diametro 26 cm
  • 1 padella per cuocere le verdure
  • 1 padella per cuocere le crespelle
  • Carta da forno
  • 1 coltello
  • 1 tagliere per alimenti

Preparazione

La preparazione del pasticcio vegetariano di crepes integrali segue tre fasi principali:

  1. Preparazione delle crepes e cottura in padella
  2. Preparazione del ripieno vegetariano
  3. Cottura in forno
  1. Per prima cosa, preparare le crepes mescolando i due tipi di farina, le uova, il latte, il burro fuso ed il sale fino ad ottenere una pastella liquida, omogenea e senza grumi.
  2. In una padella in pietra calda versare un mestolino di pastella; girare la frittatina più volte fino a quando la superficie appare lievemente dorata. Cuocere ogni crespella per un paio di minuti, fino ad esaurire tutta la pastella.

Attenzione
L'utilizzo di una padella in pietra non richiede l'aggiunta di olio o burro; le padelle antiaderenti devono invece essere lievemente unte con un goccio d'olio o con un fiocchetto di burro per evitare che la crespella si attacchi alla padella.

  1. Nel frattempo, preparare il ripieno per le crepes: tagliare a quadratini 200 g di polpa di zucca e 400 g di zucchine. Rosolare la dadolata ottenuta in una padella unta con poco olio, salare e pepare a piacimento; portare poi a cottura fintantoché le verdure saranno cotte ed inizieranno a formare una cremina densa (circa 15 minuti).
  2. Nel frattempo, frullare il formaggio a pasta filata (es. fontina), e prepararlo su una ciotolina.
  3. Preparare una pirofila a cerniera (diametro 26) e foderarla con la carta da forno. Disporre ogni crespella nella teglia e ricoprirla con una generosa quantità di verdurine; procedere poi disponendo un cucchiaio di formaggio a pasta filata grattugiato. Coprire nuovamente con un'altra crespella, ancora il ripieno ed il formaggio; procedere in questo modo fino ad esaurimento degli ingredienti.
  4. Terminare la superficie del pasticcio spolverando con un po' di formaggio.
  5. Cuocere il tutto in forno caldo a 180°C per 25-30 minuti

Il consiglio OK
Per evitare che la superficie del pasticcio si bruci eccessivamente, il consiglio è quello di coprire la teglia con un foglio di carta alluminio prima di infornare, e di rimuoverelo dopo almeno 15 minuti di cottura.

  1. Servire il pasticcio ben caldo, tagliato a fettine.

Il commento di Alice - PersonalCooker

Il pasticcio vegetariano di crepes integrali è un piatto rustico sfizioso e completo, ideale da gustare in compagnia nei mesi autunnali (magari davanti ad un camino acceso).

Valori nutrizionali e Commento Salutistico sulla ricetta

Il pasticcio vegetariano di crepes integrali è un piatto unico. L'apporto energetico complessivo è decisamente moderato e consente di raggiungere tranquillamente porzioni di 200-250g; d'altro canto, la prevalenza degli acidi grassi è di tipo saturo, il che (considerando anche il valore di colesterolo) non consente di fare uso frequente del pasticcio nella dieta settimanale.



Valori nutrizionali (100 g)

  • Calorie: 127 Kcal
  • Carboidrati: 9.70 g
  • Proteine: 7.00 g
  • Grassi: 7.00 g
    • di cui saturi: 3.90g
    • di cui monoinsaturi: 2.50g
    • di cui polinsaturi: 0.60 g
  • Colesterolo: 65.10 mg
  • Fibre: 1.00 g
Foto Pasticcio vegetariano di crepes integrali

Autore

Alice Mazzo

Alice Mazzo

Presentatrice di Ricette di Alice
Creatività e perseveranza, con un pizzico di follia: il mix d’ingredienti perfetto che definisce Alice, presentatrice del programma Ricette di Alice, su My-personaltrainerTV. Il suo cuore batte per la cucina salutistica: appassionata di alimentazione, la sua mission è trasmettere la passione per la cucina sana, trasformando bombe caloriche in bocconcini leggeri, senza rinunciare al gusto