Pasta al Tonno Fresco

Alice Mazzo

Ultima modifica 18.05.2023

INDICE

Oggi vi propongo un primo piatto di mare tanto apprezzato quanto semplice da preparare: la pasta con il tonno! C'è chi preferisce quella bianca e chi quella rossa, chi la vuole al dente e chi un pochino più cottae poi chi ha un debole per gli spaghetti e chi per i fusilli, chi la predilige con il tonno fresco e chi con il tonno sott'olio. Insomma, i gusti sono centomila: e oggi vorrei darvi la ricetta della mia pasta al tonno preferita: spaghetti integrali con tonno fresco, pomodorini e tanto, tanto prezzemolo!

Preparazione

Preparare il sugo al pomodoro. In una casseruola, riunire i pomodorini in scatola (oppure i pomodorini freschi), uno spicchio di aglio, il sale ed i capperi. Coprire con il coperchio e lasciar cuocere lentamente per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.

I consigli OK
Per evitare di eccedere con i grassi, si consiglia di utilizzare l'olio solamente per rosolare il tonno: in questa primissima fase, non è necessario unire l'olio al sugo di pomodoro!
Si consiglia inoltre di non eccedere con il sale: il tonno è infatti un pesce di mare, già sufficientemente salato!

Nel frattempo, tagliare il tonno fresco a fettine sottili.
Scaldare una padella ed unire 2 cucchiai di olio e.v.o.. Quando l'olio è caldo, rosolare il tonno fresco mantenendo la fiamma vivace per 2-3 minuti. Sfumare il tonno con del brandy oppure con mezzo bicchierino di vino bianco secco: lasciar evaporare l'alcool, mescolando spesso per circa un minuto. Spegnere il fuoco: il tonno non richiede tempi di cottura troppo lunghi.
Portare a bollore abbondante acqua e salare a piacere. Quando l'acqua bolle, aggiungere gli spaghetti integrali (od un altro tipo di pasta integrale): per i tempi di cottura, controllare in confezione.
Pochi minuti prima del termine della cottura della pasta, unire il tonno rosolato al sugo di pomodoro e rimuovere l'aglio. Se il sugo risulta eccessivamente asciutto, aggiungere uno o due cucchiai di acqua della pasta. Assaggiare la sapidità e, se necessario, aggiungere un pizzico di sale.
Scolare la pasta ed insaporirla con il sugo. Spegnere la fiamma ed aromatizzare con prezzemolo fresco.

Valori nutrizionali e Commento Salutistico sulla ricetta

La Pasta al Tonno Fresco è un primo piatto non troppo calorico, ricco di carboidrati, con un discreto contenuto proteico e un basso apporto di lipidi. La ripartizione degli acidi grassi è a favore degli insaturi, il colesterolo risulta moderato e le fibre molto abbondanti. La Pasta integrale al Tonno Fresco è idonea al regime alimentare dei soggetti con malattie del metabolismo, anche se in caso di sovrappeso è necessario ridurne la porzione media. Non contiene lattosio ma è da escludere nel regime alimentare contro la celiachia.
La porzione media è di circa 200g (315kcal).

Valori nutrizionali (100 g)

Calorie: 158 Kcal
Carboidrati: 22.10 g
Proteine: 10.50 g
Grassi: 3.00 g
- di cui saturi: 0.60g
- di cui monoinsaturi: 1.60g
- di cui polinsaturi: 0.80 g
Colesterolo: 11.00 mg
Fibre: 4.10 g

Autore

Alice Mazzo

Presentatrice di Ricette di Alice

Creatività e perseveranza, con un pizzico di follia: il mix d'ingredienti perfetto che definisce Alice, presentatrice del programma Ricette di Alice, su My-personaltrainerTV. Il suo cuore batte per la cucina salutistica: appassionata di alimentazione, la sua mission è trasmettere la passione per la cucina sana, trasformando bombe caloriche in bocconcini leggeri, senza rinunciare al gusto