Pasta al pesto di rucola, ricotta, pomodori e pinoli

Name: Pasta al pesto di rucola, ricotta, pomodori e pinoli
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2
Ingredients: pasta 150 g di gnocchetti sardi od un altro tipo; ricotta fresca 150 g; pinoli 30 g; rucola 50 g; pomodori ramato 100 g circa; olio extravergine d'oliva 2 cucchiai (20 ml); Formaggio grana grattugiato 30 g; sale 1 pizzico

Alice Mazzo

Ultima modifica 23.01.2020

INDICE

Stanchi della solita pasta al pomodoro? Adesso che si sta finalmente avvicinando la tanto attesa estate, potremmo scatenarci in cucina ad inventare nuovi piatti freschi e leggeri. E visto che la pasta non manca mai, vi suggerisco io un sughetto con i fiocchi (magari fiocchi di ricotta), che calza giusto giusto a pennello per le giornate calde. Vediamo come si prepara la pasta al pesto di rucola, ricotta, pomodori e pinoli.

Carta di Identità della Ricetta

167 KCal Calorie per porzione
Difficoltà molto facile
Dosi per 2 persone
Preparazione 15 minuti
Costo basso
Nota Il sugo si prepara fin che la pasta si cuoce

Categoria Ricetta: Primi piatti / Ricette per Vegetariani / Ricette dietetiche Light / Pasta al pesto di rucola, ricotta, pomodori e pinoli

Preparazione

Questo piatto è velocissimo da preparare ed estremamente pratico: infatti, il sughetto si prepara durante la cottura della pasta. In questo caso, abbiamo scelto una pasta tipo gnocchetti sardi, che cuoce in 15 minuti. Chi desidera, può sostituirla con un tipo di pasta che richiede un tempo di cottura inferiore.

Tuffare la pasta in acqua bollente leggermente salata, dunque procedere con la cottura per circa 15 minuti, come riportato sulla confezione.
Nel frattempo, preparare il sughetto. Tostare i pinoli in una padella in pietra od antiaderente per alcuni minuti, mantenendo una fiamma moderata, né troppo dolce né eccessivamente elevata: in questo modo, verrà sprigionato l'aroma dei pinoli.
Togliere la buccia da un pomodoro ramato: per facilitare l'operazione, è sufficiente tuffare il pomodoro in acqua bollente per 15-20 secondi. Rimuovere dunque il pomodoro, incidere la buccia con un coltello e tirare delicatamente con le mani: in questo modo, il pomodoro sarà completamente privato della buccia.
In un contenitore in plastica a bordi alti (beker), versare la rucoletta, il pomodoro pelato tagliato a pezzetti, i pinoli tostati e la ricotta fresca. Aggiungere anche un goccio d'olio extravergine d'oliva ed un cucchiaio d'acqua di cottura della pasta. Mixare il tutto con il mixer ad immersione fino ad ottenere una crema. Salare a piacere.
Versare il sugo in una padella e, se necessario, lasciarlo asciugare per pochi istanti.
Scolare la pasta e farla saltare nella padella con il sugo.
Servire con una grattugiatina di formaggio grana.

Valori nutrizionali e Commento Salutistico sulla ricetta

La pasta al pesto di rucola, ricotta, pomodori e pinoli è un primo piatto abbastanza energetico (la traduzione si riferisce all'alimento COTTO, quindi idratato dalla cottura). Contiene proteine a medio ed alto valore biologico ed acidi grassi prevalentemente insaturi; la fibra non è molta. Una porzione media di pasta al pesto di rucola, ricotta, pomodori e pinoli A COTTO è di circa 250g (420kcal).

Valori nutrizionali (100 g)

Calorie: 167 Kcal
Carboidrati: 21.10 g
Proteine: 5.70 g
Grassi: 7.20 g
- di cui saturi: 2.00g
- di cui monoinsaturi: 3.70g
- di cui polinsaturi: 1.50 g
Colesterolo: 6.80 mg
Fibre: 1.30 g

Foto Pasta al pesto di rucola, ricotta, pomodori e pinoli

Autore

Alice Mazzo

Presentatrice di Ricette di Alice

Creatività e perseveranza, con un pizzico di follia: il mix d'ingredienti perfetto che definisce Alice, presentatrice del programma Ricette di Alice, su My-personaltrainerTV. Il suo cuore batte per la cucina salutistica: appassionata di alimentazione, la sua mission è trasmettere la passione per la cucina sana, trasformando bombe caloriche in bocconcini leggeri, senza rinunciare al gusto