Pasta con i carciofi per la festa della donna

Alice Mazzo

Ultima modifica 05.12.2019

INDICE

Buona festa delle donne a tutte voi, amiche del web, che mi seguite su My-personaltrainerTv! Vi va di festeggiare questa ricorrenza in un modo alternativo? Oggi vorrei omaggiare l'8 marzo attraverso l'arte della cucina: lasciamo dunque i bei fiorellini di mimosa dove Madre Natura li ha collocati ed impariamo a coccolarci cucinando, condividendo magari questa festa con tutta la famiglia. Per questo ho pensato ad un primo piatto che potesse in qualche modo richiamare la forma ed il colore del fiore di mimosa. Vediamo dunque come si prepara la pasta mimosa.

Carta di Identità della Ricetta

162 KCal Calorie per porzione
Difficoltà abbastanza facile
Dosi per 4 persone
Preparazione 55 minuti
Costo medio
Nota 40 minuti per pulire e cuocere i carciofi; 15 minuti per preparare e cuocere la pasta

Categoria Ricetta: Primi piatti / Ricette festa della donna, festa della mamma, festa del papà / Ricette per Vegetariani / Ricette per le Festività / Pasta con i carciofi per la festa della donna

Preparazione

Per prima cosa, pulire i carciofi freschi, eliminando le parti più dure e le foglie più esterne. Tagliare il cuore a fettine sottili, ed il gambo in piccoli tronchetti.

Il consiglio giusto
Man mano che si puliscono i carciofi, si raccomanda di tuffarli in acqua e limone per evitare che si ossidino. Inoltre, i coltelli in ceramica si rivelano assolutamente indicati per tagliare le verdure (carciofi compresi), prevenendo così l’ossidazione.

In una casseruola, versare un paio di cucchiai di olio extravergine d’oliva, far saltare uno spicchietto di aglio, e versarvi i carciofi ridotti a pezzetti, ben scolati dall’acqua dell’ammollo, ed aggiustare di sale e pepe. Aggiungere mezzo bicchiere d’acqua o di vino bianco secco, dunque proseguire la cottura, mescolando di tanto in tanto, per circa mezz’ora (o fino a quando i carciofi si saranno perfettamente cotti e saranno morbidi).
Nel frattempo preparare la pasta mescolando la farina bianca con la semola rimacinata di grano duro e le uova intere. Lavorare l’impasto a lungo fino ad ottenere una pallina liscia ed omogenea. Stendere la pasta con l’apposita macchinetta ad uno spessore piuttosto sottile; tagliare la sfoglia per ricavare fettuccine o linguine. La stessa pasta può essere realizzata con la chitarra per spaghetti: scopri la ricetta cliccando QUI.
Mettere a bollire un pentolino con l’acqua e, quando avrà preso l’ebollizione aggiungere due uova: calcolare 8-9 minuti dal momento dell’ebollizione. Trascorso il tempo necessario, rimuovere le uova dall’acqua di cottura, passarle sotto l’acqua corrente e sgusciarle. Estrarre i tuorli sodi e sbriciolarli.

L’idea Ok
Una volta aggiunti alla pasta ed al sugo, i tuorli sodi sbriciolati fungeranno da “effetto mimosa”.

Quando i carciofi saranno cotti, si può procedere a cuocere la pasta: dunque tuffare le fettuccine in abbondante acqua bollente salata. Dopo 4-5 minuti, far saltare le fettuccine nel sugo di carciofi.
Servire accompagnando la pasta con un carciofo lessato ed aperto a fiore, sbriciolando poi i tuorli sopra la pasta.

Valori nutrizionali e Commento Salutistico sulla ricetta

La pasta per la festa della donna è un primo piatto a base di pasta all'uovo, carciofi e uovo sodo. Ha un valore energetico relativamente basso e una discreta razione proteica; i grassi sono contenuti ma il quantitativo di colesterolo (abbondante nel tuorlo d'uovo) ne impone un consumo sporadico. Per contro, la quantità di fibra alimentare è a dir poco eccelsa!

Valori nutrizionali (100 g)

Calorie: 162 Kcal
Carboidrati: 23.00 g
Proteine: 8.00 g
Grassi: 4.90 g
- di cui saturi: 1.30g
- di cui monoinsaturi: 2.80g
- di cui polinsaturi: 0.80 g
Colesterolo: 103.20 mg
Fibre: 3.40 g

Foto Pasta con i carciofi per la festa della donna

Autore

Alice Mazzo

Presentatrice di Ricette di Alice

Creatività e perseveranza, con un pizzico di follia: il mix d'ingredienti perfetto che definisce Alice, presentatrice del programma Ricette di Alice, su My-personaltrainerTV. Il suo cuore batte per la cucina salutistica: appassionata di alimentazione, la sua mission è trasmettere la passione per la cucina sana, trasformando bombe caloriche in bocconcini leggeri, senza rinunciare al gusto