Pasta e Patate - Pasta Risottata

Alice Mazzo

Ultima modifica 26.02.2019

INDICE

Oggi vi propongo una pasta che si crede un risotto…

Anzi un risotto che si crede una pasta…

Insomma, una pasta speciale che si prepara come fosse un risotto: la insaporiremo con le patate e otterremo un primo piatto cremosissimo e saziante! Non saprete più farne a meno!

Preparazione

Sbucciare le patate e la carota e tagliare le verdure a dadini piccolissimi.
Trasferire le patate e le carote in una padella larga e dai bordi bassi: aggiungere un filo d'olio, aggiustare di sale e pepe, e unire un mestolino d'acqua per favorire la cottura. Coprire con il coperchio e cuocere per 15 minuti circa, o fino a quando le patate saranno morbide.
Nel frattempo, riempire una casseruola con abbondante acqua e portare a bollore, aggiungendo poco sale.
Quando le patate sono pronte, versare la pasta cruda direttamente nel sugo.
Idratare la pasta lentamente come fosse un risotto: con un mestolo, aggiungere gradatamente l'acqua bollente nella pasta, facendo attenzione a non far perdere il bollore alla pasta quando si apre il coperchio.
Continuare la cottura aggiungendo lentamente acqua: a metà cottura, unire qualche foglia di salvia.

Quando la pasta sarà quasi pronta, togliere il coperchio dalla pentola e alzare la fiamma per far asciugare il sugo.
A questo punto, spegnere il fuoco, aggiungere un filo di olio extravergine crudo, del prezzemolo e servire subito.

Valori nutrizionali e Commento Salutistico sulla ricetta

Pasta e Patate è una ricetta non troppo calorica che appartiene all'insieme dei primi piatti.

L'energia è fornita principalmente dai carboidrati, seguiti dai lipidi e infine dalle proteine. I glucidi sono prevalentemente complessi, gli acidi grassi monoinsaturi e i peptidi a medio valore biologico. Il colesterolo è assente e le fibre molto rilevanti. Contiene glutine; è invece priva di lattosio ed istamina.

Le Patate alla Pizzaiola si prestano alla maggior parte dei regimi alimentari. In eccesso sono controindicate per il sovrappeso, il diabete mellito tipo 2 e l'ipertrigliceridemia. Pertinenti anche nell'intolleranza al lattosio e all'istamina, sono invece da evitare nella celiachia. La quantità di fibra alimentare non dovrebbe aumentare troppo la peristalsi intestinale. Rispetta le filosofie vegetariana e vegana; è ammessa da qualunque religione.

La porzione media di Pasta e Patate COTTA è di circa 180 g (290 kcal).

Valori nutrizionali (100 g)

Calorie: 160 Kcal
Carboidrati: 30,7 g
Proteine: 3,9 g
Grassi: 3,3 g
- di cui saturi: 0,55g
- di cui monoinsaturi: 2,25g
- di cui polinsaturi: 0,46 g
Fibre: 1,5 g

Autore

Alice Mazzo

Presentatrice di Ricette di Alice

Creatività e perseveranza, con un pizzico di follia: il mix d'ingredienti perfetto che definisce Alice, presentatrice del programma Ricette di Alice, su My-personaltrainerTV. Il suo cuore batte per la cucina salutistica: appassionata di alimentazione, la sua mission è trasmettere la passione per la cucina sana, trasformando bombe caloriche in bocconcini leggeri, senza rinunciare al gusto