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Per apprezzare appieno il sapore dei cibi, l'ideale è approfittare della bella stagione che sta fiorendo per realizzare ricette con le verdure che Madre Natura ci offre! La primavera è la stagione degli asparagi, per questo vi propongo la pasta con un sughetto speciale: non perdetevi la pasta cremosa con asparagi e ricotta stagionata!
Autore
Involtini di Asparagi con Sfoglia e Speck
Asparagi
La Pasta agli Asparagi è una ricetta inquadrabile tra i primi piatti.
Dovrebbe avere un apporto energetico basso (da cotta, circa 115-120kcal/100g), fornito principalmente dai carboidrati, seguiti dai lipidi e infine dalle proteine.
I glucidi dovrebbero essere tendenzialmente complessi, gli acidi grassi di tipo monoinsaturo, i peptidi a medio e basso valore biologico.
Il colesterolo sembrerebbe irrilevante e le fibre elevate.
La Pasta agli Asparagi potrebbe far parte della dieta contro il sovrappeso e le malattie del metabolismo, ma in porzioni adeguate.
Si consiglia di limitarne il consumo in caso di diabete mellito tipo 2 e ipertrigliceridemia.
E' controindicata per l'intolleranza al lattosio e al glutine.
Risulta idonea per la filosofia vegetariana (se nella ricotta non vi è traccia di caglio animale) ma non per quella vegana.
La porzione media di alimento cotto potrebbe essere di 250-350g.