Parmigiana di Zucca

Alice Mazzo

Ultima modifica 05.05.2021

INDICE

Se dico "parmigiana" si pensa subito a una pietanza golosissima a base di melanzane (o zucchine, tutt'al più)! Ebbene, su consiglio della mia cara amica Mariacarla, vi propongo oggi un'evoluzione goduriosa della Parmigiana, il cui ingrediente protagonista è la zucca!

Preparazione

Per prima cosa, dedicarsi alla preparazione della zucca. Tagliarla a metà, rimuovere i filamenti e i semi interni, dunque decorticarla eliminando lentamente la scorza dura e legnosa.
Tagliare la polpa a pezzi e ridurla a julienne con l'aiuto di una grattugia elettrica. Condire con un filo d'olio, sale, pepe e rosmarino tritato.

Versare l'olio sul fondo di una pirofila in vetro, dunque distribuire un cucchiaio di pane grattugiato. Disporre un primo strato di zucca a julienne.
Distribuire un'abbondante quantità di parmigiano. Procedere con un altro strato di zucca e formaggio.
In base alla grandezza della pirofila, si possono ottenere due o tre strati. Terminare con uno strato di parmigiano, un po' di pane grattugiato e una manciata di semi di sesamo.

Cuocere la parmigiana in forno caldo, preriscaldato a 180°C per circa 25-30 minuti, o fino a doratura.
Servire la parmigiana di zucca ben calda, come piatto unico o come contorno ricco.

Valori nutrizionali e Commento Salutistico sulla ricetta

Per un piatto unico, potete alternare strati di zucca grattugiata con pasta da lasagne e besciamella. Una variante veloce? Cucinatela in padella, come fosse un tortino!

Valori nutrizionali (100 g)

Calorie: 129,1 Kcal
Carboidrati: 8,1 g
Proteine: 6,9 g
Grassi: 9 g
- di cui saturi: 3,26g
- di cui monoinsaturi: 3,83g
- di cui polinsaturi: 0,76 g
Colesterolo: 14,6 mg
Fibre: 0,7 g

Autore

Alice Mazzo

Presentatrice di Ricette di Alice

Creatività e perseveranza, con un pizzico di follia: il mix d'ingredienti perfetto che definisce Alice, presentatrice del programma Ricette di Alice, su My-personaltrainerTV. Il suo cuore batte per la cucina salutistica: appassionata di alimentazione, la sua mission è trasmettere la passione per la cucina sana, trasformando bombe caloriche in bocconcini leggeri, senza rinunciare al gusto