Pappa al Pomodoro

Alice Mazzo

Ultima modifica 26.02.2019

INDICE

Le ricette della nostra tradizione sono fantastiche, soprattutto i vecchi piatti contadini, quelli tramandati da generazione in generazione. E oggi è la volta di un piatto povero originario della Toscana: la pappa al pomodoro. Questo è il periodo migliore per apprezzarla, visto che si può preparare con pomodori maturati sulla pianta. Oltre al pomodoro, la ricetta originale di questa zuppa prevede l'utilizzo di pane toscano non salato ed olio extravergine d'oliva della regione.

Carta di Identità della Ricetta

56 KCal Calorie per porzione
Difficoltà facile
Dosi per 4 persone
Preparazione 20 minuti
Costo basso
Nota 20 minuti per la preparazione; 1 ora per la cottura

Categoria Ricetta: Primi piatti / Ricette Regionali / In Cucina con gli Avanzi / Ricette Vegane / Ricette per Vegetariani / Ricette dietetiche Light / Pappa al Pomodoro

Ingredienti

Per la cottura

1 Kg di pomodori ramato
1 cucchiaino di zucchero
Alimento fatto in casa: 30 g di dado vegetale
800 ml di acqua
2 spicchi di aglio
Specialita' Toscana: 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
Q.b. di pepe
Q.b. di sale
Qualche foglia di basilico
Specialita' Toscana (non salata): 300 g di pane raffermo

Per servire

Alimento toscano: Q.b. di olio extravergine d'oliva

Preparazione

Tagliare il pane toscano (non salato) raffermo a fette dallo spessore di 1 cm e tostare in forno a 200°C per pochi minuti.
Nel frattempo, sbucciare i pomodori. Per agevolare quest'operazione è sufficiente tuffare i pomodori maturi nell'acqua bollente per 30 secondi, dunque praticare un'incisione sulla base e strappare la buccia.
Tagliare i pomodori a dadini.
Versare due cucchiai di olio extravergine d'oliva toscano in una casseruola, dunque aromatizzare con aglio (intero oppure tritato, in base al gusto personale) ed insaporire con sale e pepe. Aggiungere un cucchiaino di zucchero per togliere l'acidità del pomodoro.
Riunire i dadini di pomodoro nella casseruola e cuocere per circa 5 minuti.
Portare a bollore l'acqua ed unire il dado vegetale in crema fatto in casa.

Lo sapevi che
In questa ricetta suggeriamo l'utilizzo del dado vegetale in crema fatto in casa. Ad ogni modo, è possibile preparare la pappa al pomodoro utilizzando il brodo vegetale: in tal caso, è sufficiente far bollire abbondante acqua salata con verdure (es. carota, sedano, cipolla, pomodoro) e cuocere per un paio di ore.

Nel frattempo, rimuovere il pane toscano tostato dal forno, tagliarlo a dadini ed aggiungerlo al sugo di pomodoro. Far cuocere molto lentamente per 50-60 minuti, aggiungendo di tanto in tanto un mestolo di brodo vegetale.
A cottura ultimata, spegnere il fuoco ed aromatizzare con abbondante basilico fresco e servire con olio extravergine crudo.
La pappa al pomodoro può essere consumata fredda oppure calda.

Valori nutrizionali e Commento Salutistico sulla ricetta

La Pappa al Pomodoro è un primo piatto dall'apporto energetico molto basso. Le calorie sono fornite principalmente dai carboidrati, seguiti dai lipidi e infine dalle proteine.
Le fibre risultano ben presenti e il colesterolo è assente.
Gli acidi grassi paiono tendenzialmente monoinsaturi, i glucidi complessi e le proteine a medio valore biologico.
La Pappa al Pomodoro è un alimento che si presta alla maggior parte dei regimi dietetici e risulta idonea sia alla dieta vegetariana, sia a quella vegana. Dovrebbe essere esclusa dal regime alimentare contro la celiachia ma non mostra controindicazioni per gli intolleranti al lattosio.
La porzione media di Pappa al Pomodoro è di circa 300-500g (165-275kcal).

Valori nutrizionali (100 g)

Calorie: 56 Kcal
Carboidrati: 8.90 g
Proteine: 1.70 g
Grassi: 1.70 g
- di cui saturi: 0.33g
- di cui monoinsaturi: 1.16g
- di cui polinsaturi: 0.26 g
Colesterolo: 0.00 mg
Fibre: 1.20 g

Autore

Alice Mazzo

Presentatrice di Ricette di Alice

Creatività e perseveranza, con un pizzico di follia: il mix d'ingredienti perfetto che definisce Alice, presentatrice del programma Ricette di Alice, su My-personaltrainerTV. Il suo cuore batte per la cucina salutistica: appassionata di alimentazione, la sua mission è trasmettere la passione per la cucina sana, trasformando bombe caloriche in bocconcini leggeri, senza rinunciare al gusto