Oggi una ricetta di recupero con alimenti di stagione. Se avete esagerato con le dosi di riso e ne avete avanzato qualche porzione, non ve ne preoccupate: si può riutilizzare per realizzare altre ricette golose. Il risotto sarà la farcitura perfetta per creare gustosi involtini di verza: non perdetevi il video.
Video della Ricetta
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Carta di Identità della Ricetta
- 86 KCal Calorie per porzione
- Difficoltà abbastanza facile
- Dosi per 4 persone
- Preparazione
- Costo basso
- Nota 20 minuti per la preparazione; 20 minuti per la cottura
Categoria Ricetta: Primi piatti / In Cucina con gli Avanzi / Ricette per Vegetariani / Ricette Senza Glutine / Ricette Vegane / Ricette dietetiche Light / Fagottini di Verza e Riso
Ingredienti
Per gli involtini
- 500 g (8 foglie) di verza
- Alimento cotto, condito, vegan (risotto): 500 g di riso
- Q.b. di sale
- Q.b. di pepe
- 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
Per la besciamella vegan
- 10 g di semi di sesamo
- Q.b. di paprica dolce
- Q.b. di noce moscata
- Q.b. di pepe
- Q.b. di sale
- 25 g di farina di riso
- 300 ml di latte di riso o di latte di soia
- Facoltativo: 1 cucchiaio (10 g) di lievito di birra in scaglie
Materiale Occorrente
- Casseruola capiente
- Schiumarola
- Pentolino
- Frustino
- Teglia
- Bilancina pesa alimenti
- Pennello
Preparazione
Nota bene |
- Riempire una capiente casseruola con abbondante acqua e portare a bollore.
- Cuocere la verza. Staccare delicatamente le foglie di verza, evitando di romperle. Lavarle accuratamente, dunque farle bollire nell'acqua per 2 minuti o poco più, fino a quando le foglie avranno assunto una consistenza morbida.
- Scolare le foglie di verza dall'acqua, lasciandole sgocciolare in uno scolapasta. Lasciar intiepidire. Sistemare una fetta di verza su un tagliere e, con un coltellino, privarla della venatura centrale più rigida e fibrosa. Procedere in questo modo anche con le altre foglie.
- Sistemare le foglie di verza sbollentate su un piano, dunque aggiustare di sale e pepe. Unire a piacere un goccio di olio, distribuendolo con un pennello.
- Farcire ogni foglia con un cucchiaio abbondante di risotto.
- Chiudere la foglia a pacchetto e sistemare l'involtino (con la parte ripiegata verso il basso) nella pirofila. Procedere in questo modo anche con le altre foglie di verza, avendo cura di sistemare gli involtini l'uno accanto all'altro.
- Preparare la besciamella vegan. Versare 250 ml di latte di soia in un pentolino, aggiungere sale, pepe, paprica e noce moscata: portare a bollore. Nel frattempo, stemperare l'amido nel rimanente latte di soia freddo. Quando il latte nel pentolino sfiora il bollore, unire l'amido stemperato e proseguire la cottura, continuando a mescolare con il frustino fino a quando la salsa addensa.
- Versare la besciamella vegetale sugli involtini, cospargendo la superficie con semi di sesamo e con un cucchiaio di lievito di birra in scaglie (facoltativo).
- Cuocere gli involtini di verza in forno caldo, preriscaldato a 200°C, per circa 15 minuti. Per una miglior gratinatura, si consiglia di accendere il grill per 2-3 minuti prima di togliere gli involtini dal forno.
La cottura alternativa |
- Sfornare e servire subito.
Il commento di Alice - PersonalCooker
Questa è la mia proposta, rigorosamente vegetale, degli involtini di verza. Provate anche l'abbinamento con la zucca: una delizia! Se invece amate il pesce, provate a farcire le foglie di verza con del salmone affumicato e abbinateci del formaggio spalmabile. Sarà una vera delizia in ogni caso!Valori nutrizionali e Commento Salutistico sulla ricetta
Valori nutrizionali (100 g)
- Calorie: 86 Kcal
- Carboidrati: 14.50 g
- Proteine: 2.60 g
- Grassi: 2.30 g
- di cui saturi: 0.37g
- di cui monoinsaturi: 1.34g
- di cui polinsaturi: 0.56 g
- Colesterolo: 0.00 mg
- Fibre: 1.10 g
Autore
Coleslaw - Insalata di Cavolo Cappuccio
Cavoletti di Bruxelles
I Fagottini di Verze e Riso sono alimenti poco energetici che rientrano nel gruppo dei primi piatti.
Le calorie provengono soprattutto dai carboidrati, seguiti dai lipidi e infine dalle proteine.
I glucidi sono principalmente complessi, gli acidi grassi monoinsaturi e i peptidi a medio valore biologico.
Il colesterolo risulta assente e le fibre sono presenti in media quantità.
I Fagottini Verze e Riso sono alimenti che si prestano a tutti i regimi alimentari, inclusi quelli per il sovrappeso e le patologie del ricambio.
Non contengono glutine e lattosio, pertanto si prestano alla dieta contro le relative intolleranze alimentari.
Sono ammessi dai regimi nutrizionali vegetariano e vegano.
La porzione media è di circa 250-400 g (215-340 kcal).
Provate anche i tortini di verza
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